มิชลินไกด์ Fine Dining ร้านเล็กๆที่ดัง ปังขนาดคิวแน่นตลอด มาเชียงใหม่ทั้งที พี่ต้องจอง
🌈Blackitch Artisan Kitchen
🌺อาหาร : Monsoon harvest delight (2590+)
🧚Appetizer : ขนมปังกับเห็ด
🤩ขนมปังไส้สาหร่ายน้ำจืด – อบเกรียมนอก ไส้ในหอมมันกลมกล่อม นัวร์
😍น้ำพริกต่อมะม่วงหิมพานต์ – อร่อย มันอมเปรี้ยวเผ็ดเล็กๆ
🥳ฟักทองดองน้ำสลัด – กรอบหวานอมเปรี้ยว ว้ายดีๆๆ
😍บัวหิมะดอง – อร่อยแบบตะโกน เปรี้ยวนำหวานตาม
🤩เห็ดตับเต่าดองกับรวงข้าว – มีกลิ่นฟางข้าว เห็ดนุ่มอมเปรี้ยว อันนี้ชอบนะ แต่ชอบน้อยสุดในกลุ่ม นอกนั้นอย่างเลิฟ
😛กุ้งแชบ๊วยกับผักกาดฮึน head-to-tail กุ้งชุบน้ำปลาหวาน ซอสผักกาดฮีนที่รสคล้ายวาซาบิและมันกุ้ง ด้านล้างเป็นครัมเบิ้ลจากหัวกุ้ง รสอร่อยโคตร มีความเด้งสดของเนื้อกุ้งดิบคลุกเคล้าเข้าเนื้อกับน้ำปลาหวานที่มีกลิ่นหอมกะปิ เจือด้วยความเผ็ดเบาๆขึ้นจมูกนิดๆของผักฮึน แถมมี texture กรอบกรุบและกลิ่นหอมของกุ้งย่าง
🧚ปูกับขนุน- ยำปูขนุนอ่อน ซอสปูนาและถั่วเน่า มีข้าวพองกรอบที่ทำจากข้าวหอมใบเตยและมะลิแดง ท็อปด้วยกากหมู กระเทียมเจียว และ มะเขือเทศดอง – โคตรนัวร์ texture complex กรอบ-นุ่ม เนื้อปูสดแน่น มีความลาบปูกลมกล่อม แทบเลียจาน พุดเลยย
🧚ปลาทะเลกับดาหลา – ปลาทูโครเกต์กับปลาทูมันและปลาทูแดง มีดอกดาหลาดองด้านบน ปลาทูหอมมันเนื้อๆ โครเกต์กรอบนอกในครีมมี่ ชอบปลาทูแดงเนื้อแน่นรสเข้มข้นด้านบน ดาหลามีกลิ่นหอมๆรสอ่อนๆคล้ายขิง
🧚ปลาหมึกหอมกับหัวกลอย – หมึกกระดอง ซอยเป็นเส้น ราดซอสจากเครื่องในปลาหมึกเหมือนน้ำหมึกดำ ปรุงแบบน้ำบูดู มปรุงด้วยสมุนไพรหลากหลายสไตล์ข้าวยำปักษ์ใต้ อร่อยจริงอร่อยจัง หอมสมุนไพร ปลาหมึกสดเนื้อเด้ง ซอสรสจัดจ้านมากๆ มีความมันๆอมเปรี้ยวรสเผ็ดกำลังดี เพิ่งรู้ว่าข้าวยำมันอร่อยปานนี้
🧚ปลาแม่น้ำกับมันหวาน – ปลายอนขากขอนแก่นด้านล่างใช้ชิ้นส่วนปลามาทำให้กรอบ มีผักบุ้งตรงกลาง ราดซอสปลาเค็ม และเครื่องเคียงเป็นมันหวานกับปลาย่าง รสชาติให้อารมณ์ปลาไหลญี่ปุ่นมากๆ เครื่องเคียงและซอสมีความเป็นไทย แต่ combination นี้เข้ากันดีแฮะ
🧚ไก่บ้านกับผักบ้านฤดูหนาว – พิธีกรรมของไก่ เอ็นข้อไก่ ซอสมะแขว่นไข่ งาขึ้หม่อน ขิง สะแล รสมัน ผักหวานป่า ถั่วลายเสือ texture เอ็นกรุบๆ คล้ายแหนมเบาๆ ซอสครีมที่ หวานมัน เจือรสเผ็ดเล็กไปของมะแขว่น และ ขิง แปลกแต่ดี
🧚เห็ดกับเบคอน – เห็ดหลากชนิดผัดซอสจิ้กโฉ่ ราวีโอลี่ไส้ไข่เค็ม โรยเบคอนกรอบและผักแพรว อารมณ์ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม แป้งหนาปานกลาง ไส้ไข่เค็มเน้นๆ ซอสเห็ดเข้มข้น มีความกรุบของเบคอนและความหอมของผักแพรว
🧚ข้าวกับปลา – ข้าวดอยบือซอมี เป็นข้าวรมควัน ปลา และผักกาดดอง ซอสเต้าเจี้ยวและขิง ข้าวเม็ดสวยนุ่มหนึบหนับ หอมกรุ่น ปลาสดเนื้อแน่น สุกกำลังดี กนังหนาเหนียวไปนิดแต่ย่างจนกรุบ ใดๆคือผักดองโคตรอร่อย กินข้าวโดยไม่ราดซอสก็อร่อยแล้ว ราดซอสจะเพิ่มความเข้มข้นขึ้น
🧚เนื้อกับแกง – ส่วนพื้นท้องของ เนื้อฮิมาวาริ ม้วนด้วยใบคะน้าชะพลู และ ยำมะอึก ราดด้วยแกงระแวง เนื้อนุ่มหนึบ รสกลมกล่อม แกงระแวงหอมมันเข้มข้น คล้ายแกงเขียวหวาน ยำมะอึกรสเปรี้ยวแหลมอมเผ็ดปลายลิ้น
🧚ขนม มี 2 เมนู
😍ผลหัวยอด – “ราก-ผล-ยอด” beet root, choc moose, cocoa ไทยจากสยามมายา, sponge ที่ทำจากไข่ขาว, ราดซอสที่ทำจากยอดข้าว, วนิลา frozen มูส โรยถั่วหลากชนิด หอมหวานมันเข้มข้นกลมกล่อมสุดๆ
😛ผลกับเปลือกไม้ – ซอร์เบต์มะวาว คล้ายส้มแขก เปลือกไม้ฝางบำรุงสุขภาพคุมความดันได้ด้วยนะ อารมณ์มะนาวโรยพริกเกลือ เปรี้ยวปรี้ดสดชื่น ผงโรยออกเค็มไปหอมสมุนไพร
🌸Seasonal drink (160) – น้ำขิงหมัก หอมๆ มีความเผ็ดเบาๆของขิงรสซ่าอมเปรี้ยวสดชื่น
โดยรวม อาหารโคตรดี มีความสร้างสรรค์ ที่สำคัญผญสนุกไปกับความ complex และรสชาติดีอีกตะหาก 9.5/10 อย่างเลิฟ
โอย …อิ่มสุดๆ
🌺พิกัดและสถานที่ : Blackitch Artisan Kitchen
โทร 093 695 6464
https://g.co/kgs/8v98hg
นิมมานซอย 7 ร้านคูหาเดียว เล็กๆ แต่ด้านหน้าร้านโดดเด่น ทานอาหารต้องขึ้นมาชั้นสอง มีโต๊ะประมาณ 6 โต๊ะ จองผ่าน website เลือกวันเลือกเวลา จ่ายค่าจอง มี email ยืนยัน เป็นอันเสร็จ 9/10
บรรยากาศร้านชิคๆ ปูนเปลือย แสงสลัวๆแอบมืดเล็กน้อย แก่แล้วอิชั้นตามองเมนูไม่ค่อยเห็น แหะๆ
ไม่มีที่จอดรถ ซอยแคบๆ เดินมาจาก one nimman 200 เมตร เลยไปหน่อยเป็นห้าง Maya อิ่มแล้วช็อปแหลกไปเลยแถวนิมมานทั้งแผง
🌺บริการ : ดีมากๆ อธิบายดี น้องๆเฟรนด์ลี่ มี service mind 9/10
🌺ราคา : คุ้มขนาดดดดด ควรจองควรกินอย่างยิ่ง 10/10
จบรายงาน
🌈ป ชวนชิม
☀Customer’s review (CR) : จ่ายเอง-กินเอง-ชมเอง-ด่าเองล้วนๆ
🧡Facebook : https://www.facebook.com/porchanchim/
🌶️Wordpress :
https://porchuanchim.com
ป. ชวนชิม 