เก็บดาว 3 ดวง ช่วงมื้อเที่ยง!✨
🏅ป ชวนชิม : IGNIV Bangkok คอร์สอาหาร อลังการงานสร้าง ของเชฟมิชลิน 3 ดาว♥♥♥
🎯ระดับคำแนะนำ : 🏆🏆🏆🏆
ร้านอาหารระดับเชฟมิชลิน 3 ดาวแห่งเดียวในไทย อยู่ไม่ไกล ใจกลางเมืองนี่เอง
เชฟ Andreas Caminada เจ้าของร้านอาหารระดับดาวมิชลิน 3 ดวงจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ที่เพิ่งมาเปิดร้าน IGNIV ที่ รร St.Regis เมื่อปลายปีที่แล้ว น่าจะครบ 1 ปีพอดีในเดือนนี้ ถือเป็นร้านในเครือของเชฟร้านแรกที่มาเปิดตัวในต่างประเทศเป็นครั้งแรก
🎯สถานที่ : IGNIV เป็นชื่อในภาษาสวิส แปลว่า รังนก หมายถึง concept แห่งความอบอุ่นปลอดภัยเสมือนอยู่ในรังนก โดยสื่อออกมาภายใต้การตกแต่งร้านด้วยโทนสีไม้ธรรมชาติ และ สีฟ้าเขียว กับ ลูก เล่นเส้นสายงดงามบนเพดานห้อง การจัดโต๊ะและที่นั่งสวยงาม น่านั่งมากๆ เรียบหรูดูดีค่ะ
🎯อาหาร : มีให้เลือกทั้งมื้อเที่ยง และ มื้อเย็น วันนี้จัดมื้อเที่ยง หวังว่าจะไม่อ้วนๆ (มั๊ง) 55 course อาหาร 4 courses ( 3800) และ ถ้าต้องการจานพิเศษสุด surprise จากคุณเชฟด้วย ก็เพิ่มเงินอีกหน่อย ดูในเมนู ที่ร้าน/ website (https://www.ignivbangkok.com) หรือใน Chope application ได้เลย
สำหรับ course อาหาร อย่าดูแค่ตัวเลข เพราะแต่ละ course มีหลายเมนู สิริรวม ได้มาทั้งสิ้น 21 จานฮ่ะ
♥Complimentary bread : pretzel, bagel, whole grain เสิร์ฟมาอุ่นๆคู่กับ whip butter yogurt
ชอบ pretzel มาก กรอบนอก เค็มปะแล่ม เนื้อในนุ่มหนึบ
ส่วนเบเกลกรอบนอกหนึบใน อร่อยเช่นกัน whip cream เบาบางเหมือนปุยนุ่น ผู้ดีเกิ๊นน ไม่ปาดครีมก็อร่อยแล้ว
♥Snacks
🏐Cornetto-paprika-Gazpacho : ไอศครีมโคนบางกรอบ กรอบม๊ากก สอดไส้ซุปข้นกัซปาโชที่ทำจากมะเขือบดและพริกหยวก เย็นฉ่ำเผ็ดเล็กๆ อร่อยจนแอบกรี้ดในใจ ชนะเลิศอะเมนูนี้
🏐Red beet roll-Dill flower-Lemon : หัวบีทรูท ดอกผักชีลาว มะนาว กรอบมาก อมเปรี้ยวเย็นสดชื่น
🏐Air bread-capsicum-carabinero : กุ้งคาราบิเนลอส หรือ กุ้งแดง อันนี้ชิ้นขนาดพอคำ กรอบนอก รสเค็มมัน
🏐Tartelette-cosmos-white bean : ทาร์ตจิ๋วขนาดพอดีคำ สอดไส้ถั่ว topping ด้วยดอก cosmos
♥Starters
ชุด 1
🏐Lettuce-carrot-sunflower seeds-lemon : สวยงามน่ารัก เป็นผักกาดขาวสดกรอบรองด้านล่าง ด้านบนเป็นเมล็ดทานตะวันกรุบๆแล้วท็อปปิ้งด้วยแครอทฝานบางราดด้วยมายองเนส
🏐Beef roll-cauliflower-chive : วากิวจากบุรีรัมย์ ใส่น้ำมันต้นหอมฝรั่ง ทานคู่กับข้าวเกรียบปลา เนื้อนุ่มม๊ากกอย่างไม่น่าเชื่อ สอดไส้ tartare เนื้อ ข้าวเกรียบบางกรอบอร่อยโฮก
🏐Cucumber-jalapeno-cashew :
jalapeno ยำแตงกวา เป็นพริกสัญชาติเม็กซิโก มะม่วงหิมพานต์ ออกเค็มเผ็ดติดปลายลิ้น และกรอบสดชื่น
🏐Seabass-daikon-leche de tigre : Ceviche ปลากระพง หัวไชเท้าญี่ปุ่น กับ เครื่องดื่มเย็นเรียกน้ำย่อยของชาวเปรูที่ทำจาก ceviche ปลาหมักมะนาวมีรสเปรี้ยวและเติมบรั่นดี/วอดก้าเล็กน้อย ตัวน้ำราดเป็นสับปะรด จานนี้ปลาสดหวานอมรสเปรี้ยวผลไม้และเสริม texture กรุบกรอบงดงามด้านบน
ชุด 2
🏐Foie gras-sauterne-apple-truffle : ตับห่าน ไวน์หวานจากเมืองบอร์กโดซ์ แอปเปิ้ล เห็ดทรัฟเฟิล เสิร์ฟมาสองแบบ สองเมนู
แบบ terine โรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิล มีวุ้นไวน์หวานเคลือบด้านบน
แบบมูสใส่เนื้อแอ้ปเปิ้ลบนถ้วยทรงสูง เนื้อมูสนวลเนียนกลมกล่อมมากๆ รสมันๆลงตัวกับรสหวานอมเปรี้ยวกรอบกรุบของแอปเปิ้ลอย่างลงตัว
ทั้งสองแบบมาคู่กับขนมปัง Brioche เนื้อกรอบนอกโปร่งใน
🏐Smoked red sauerkraut : กระหล่ำปลีม่วงดอง โรยแอปเปิ้ลเขียว ทานคู่กับ smoked red crispy กรอบอมรสขม
♥Main course
🏐Wagyu-short rib-striploin-Salsa verde-Onion : มีสองจานย่อย
จานแรก เป็นเนื้อเสต็กวิกิวส่วน striploin นำมา grilled เครื่องเคียงเป็นหัวหอม และ ซัลซ่า อันนี้นุ่ม juicy สุดๆ กลมกล่อม หวานมัน ไม่ยักกะเผ็ด
จานสองเป็นเนื้อวากิว นำมา roasted short rib โรยหน้าด้วย crumble ชิ้นนี้ออกเค็มนำไปหน่อย แต่เนื้อ juicy มาก
🏐Lamb-cremolata-harissa :
กระเทียมสับกับผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอกบีบมะนาว พริกแกงรสเผ็ดสัญชาติแอฟริกันซึ่งเป็นเครื่องปรุงประจำชาติตูนีเซีย เนื้อแกะนุ่มหนึบย่างจนหอมสมุนไพร
🏐Butternut squash-pumpkin seeds-radicchio : ฟักทองบัตเตอร์นัทสัญชาติออสซี่ เมล็ดฟักทอง และ ผักกาดหอมสีม่วงแดงคล้ายกะหล่ำ ฟักทองนุ่มในกรอบนอก หวานอร่อยมาก ตัดกับเม็ดฟักทองมันกรุบด้านบนและรสเปรี้ยวหวานของผักด้านบน
🏐Potato-sour cream-paprika : ทำเป็นชูว์ครีม กรอบบางด้านนอก ด้านในเป็นมันฝรั่งบดจนเนื้อเนียนโรยพริกปาปริก้าเผ็ดๆด้านบน
♥Desserts
🏐Chocolate-rose-strawberry : เค้กช็อคสตรอเบอรี่เชอร์เบ็ตและเจลพริก
🏐Clafoutis : ขนมอบฝรั่งเศสที่ราดเครื่องเคียงด้านข้างเป็นลูกเกดแอปเปิ้ล โรยไอซิ่ง ทานคู่กับไอศครีมลูกเกด ขนมนุ่มม๊าก หวานกำลังดี
🏐Honey-mango-muscovado : ใช้ไอศครีมมะม่วงเย็นฉ่ำเนื้อนวลเนียนเป็นส่วนผสมหลัก รายล้อมด้วยครีมและครัมเบิ้ลกรอบล้อมรอบด้วยเจลมะม่วง มีส่วนแป้งบางกรอบผสมน้ำตาลทรายแดงทำลวดลายเป็นปีกด้านบน
🏐Cascara : เป็นเปลือกกาแฟกรอบ ด้านในเป็นครีมหวาน3มันและเม็ดกาแฟเข้มข้นด้านใน ราดด้วยซอสกาแฟรสเชอรี่
🏐ยัง ยังไม่หมด เป็น 4 courses ที่ได้ 21 จาน แถมด้วยมุม candy ขนมหวานโฮมเมด แบ่งปันความรักของเชฟ
ซึ่งสามารถเลือกได้ตามใจชอบเพื่อรับกลับไปทานที่บ้านได้เลย มีทั้ง ช็อคโกเลต ถั่วเคลือบช็อคโกเลตหลากรส มาการอง แมดเดอลีน คานาเล่ เยลลี่ผลไม้ และ เค้กผลไม้อิตาเลี่ยน (pan forte) เชฟมาบริการหยิบขนมให้เองเลย ประทับใจจอร์จสุดๆ เป็นไอเดียเดียวกับร้าน signature อีกหนึ่งร้านมิชลินเชฟสุดโปรดของ Vie hotel เลย
สรุปรสชาติและความว้าวของอาหาร 8.5/10
สั่งเครื่องดื่มเพิ่ม :
🏐Butterfly pea punch (180) – ม็อคเทลน้ำผลไม้ สับปะรด ผสมส้ม-มะนาว ท็อปด้วยอัญชัญ รสหวานอมเปรี้ยว สดชื่น 8/10
🎯พิกัด : IGNIV Bangkok รร St.Regis ชั้น G
02 207 7822
https://maps.app.goo.gl/WEFu7rPiSuGfd5fy5
ร้านตกแต่งงดงาม 9/10
🎯บริการ : จองผ่าน chope หรือ website ร้าน แล้วร้านจะโทรมา พร้อมส่ง email confirmed booking บริการและอธิบายรายละเอียดแต่ละจานได้ดีเยี่ยมค่ะ 9/10
🎯ราคา : มาตรฐาน พร้อมอาหารอลังการงานสร้าง สวยงามตามสไตล์มิชลิน 8.5/10 มีความใกล้เคียงกับ ร้าน Signature มิชลิน 2 ดาว ที่ Vie hotel สุดๆ ความอร่อยสูสี ราคาใกล้เคียงกัน ลองอ่านในรีวิวเดิมได้ค่ะ
🎃Signature : ร้านอาหารของเชฟมิชลิน 2 ดาว 9 ปีซ้อน อร่อย คุ้มค่า อลังการดาวล้านดวง
อิ่มตา อิ่มใจ ได้ความปลื้มปริ่ม
🌈ป ชวนชิม
☀Customer’s review (CR) : จ่ายเอง-กินเอง-ชมเอง-ด่าเองล้วนๆ
🏐Facebook : https://www.facebook.com/porchanchim/
🏐Wordpress :
https://porchuanchim.com/
ป. ชวนชิม 