ป ชวนชิม : Signature ร้านอาหารของเชฟมิชลิน 2 ดาว 9 ปีซ้อน อร่อยคุ้มค่า อลังการดาวล้านดวง♥♥♥
🎯ระดับคำแนะนำ : 🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆 ห้ามพลาดดดดดดดดด
เชฟ Thiery Drapeau เจ้าของร้านมิชลิน 2 ดาว 9 ปีซ้อน ที่เพิ่งปิดตัวลงในประเทศฝรั่งเศส เพิ่งย้ายมาร่วมงานกับ VIE Hotel เมื่อปลายปีที่ผ่านมา
ล่าสุดทางร้านเข้าร่วมในโปรโมชั่นเร้าใจ Vie Hotel Bangkok – MGallery Gastronomy Suitecation ที่รวม
ห้องพัก duluxe suite 1 คืน พร้อมอาหารเช้า 2 ท่าน ณ ห้องอาหาร LaVie Bistronomy และ ที่สำคัญคือ 3-course dinner ของร้าน signature ที่เรียกว่า Le Petite Bouquet ในราคารวม 5999 บาท โดยสามารถใช้สิทธิ์ เราเที่ยวด้วยกัน เหลือ 3599 บาทด้วยนะ โดยช่วงนี้สามารถ early check-in ได้ตั้งแต่ 8 โมงเช้า แถมยัง late check-out ได้ถึง 2 ทุ่ม
เอาแค่ course อาหารของเชฟมิชลิน 2 ที่ set นี้ราคาจริง 1999 บาทต่อคน ก็ราคาเกือบเท่าที่จ่ายแล้ว เหมือนมากินอาหาร แล้วเพิ่มเงินนิดหน่อย ก็ได้แถมห้องพักกับอาหารเช้าด้วยเลยละ สามารถซื้อคูปอง on line ได้เลย โดยจองวันเข้าพักล่วงหน้าสัก 2 สัปดาห์ จะสบายกว่า
เชฟ Thiery เคยได้ 2 ดาวมิชลินมา 9 ปีซ้อน ก่อนย้ายมาที่นี่พร้อมขนทีมเชฟคู่ใจชาวฝรั่งเศส เพื่อมาทำร้านนี้โดยเฉพาะ เชฟมี concept ที่สำคัญคือ Floral cuisine โดยนำดอกไม้ที่รับประทานได้มาผสมผสานในทุกเมนู โดยคงแนวทางปรุงอาหารดั้งเดิมของเชฟเอง ที่เรียกว่า Cuisine of the soil ซึ่งเป็นการผสมผสานวัตถุดิบดีๆกับรสชาติของพื้นดินและท้องทะเล
🎯อาหาร : 3-course menu Le Petite Bouquet (ราคาเต็ม 1999 บาท ) สามารถขอ upgrade เป็น 5 courses ได้โดยเพิ่มเงิน 1177 บาท (มี course อาหารกลางวันของร้าน signature ด้วยซึ่งมี 3 courses ในราคาแค่ 1299 บาท น่าสนใจมากๆ) ในโดยเมนูอาหาร 3 courses จะประกอบด้วย entree หรือ ออเดิร์ฟ- จานหลัก และ ขนม โดยแต่ละ courses จะมีสองอย่างให้เลือก เนื่องจากมา 2 คน เลยสั่งทุกอย่างมาทานด้วยกัน เมนูตามนี้ สั่ง 3 ได้มากกว่า 3 เกินเท่าตัวเลยทีเดียว!
♦Complimentary Welcome drink : mocktail ที่มีส่วนผสมของ ginger, syrup จากดอกไม้ และ strawberry foam กลิ่นหอมๆ รสซ่า ออกหวานๆ สดชื่น
♦Complimentary bread :
เนย smoke butter & salted butter อร่อยทั้งคู่เลยแหละ
Brioche ของคุณเชฟ เป็นรูปดอกกุหลาบ อุ่นๆ นอกกรุบๆในนุ่มหนึบ โคตรอร่อย ว่าของร้านเชฟไก่ brioche from heaven อร่อยแล้ว ชิ้นนี้ของเชฟ Thiery กินขาดเลยละ
ขนมปังอื่นที่ตามมาคือ rosemary bread มีกลิ่นหอมเนื้อหนึบ อีกชนิด ถ่ายไม่ทัน ลืมตัว หยิบใส่ปากไปก่อน 55 อร่อยโฮกทุกชิ้นทุกเม็ด แม่เจ้าโว้ยยย
♦Complimentary canape : เรียกว่า carrot garden โดยจะเห็นจากแจกัน carrot บนโต๊ะที่บอกความนัยมาให้อยู่แล้ว
ในเซ็ตคานาเป้นี้ มาพร้อมแครอทลูกโตเป็นพร็อบ ที่มีเมนูแรกวางเสียบอยู่
🏅carrot chip ใส่ puree เนื้อปลา เปลือกนอกบางกรอบมาก ไส้ในครีมมี่อร่อยด้วยเนื้อปลาบดเนียนละเอียด และ ทำคาเวียร์จากเนื้อปลามา topping ด้านบน
🏅carrot jelly เสิร์ฟคู่กับ carrot สดกรุบๆ มายองเนส ใส่ชีสด้านบน อร่อยอีกแล้ววว
🏅carrot sorbet และ cream ครีเอทีพมากเลย ทำไมแครอทที่ชั้นเกลียดถึงอร่อยปานนี้
♦ออเดิร์ฟ : Blue lobster : from Britany-cucumber variation – oxalis flower ล็อปสเตอร์สีฟ้าจากเมือง Brittany นำมา slow cook คลุกกับข้าวพอง
เสิร์ฟคู่กับ cucumber ดอง celery ครีมจากหัวล็อปสเตอร์ มีมูสล็อปสเตอร์ bisque รสชาติเข้มข้นแจมด้วยผักสด และ ซอสสมุนไพรรสเข้มข้นสไตล์ไทยอมเปรี้ยว ให้อารมณ์ซอสมะขาม มีดอกไม้ตกแต่งอยู่ด้านบน เนื้อกุ้งล็อปสเตอร์ชิ้นบึ้ม สดกรอบเด้งสุดๆ จานนี้อร่อยวัวตายควายล้มไปเลย 15/10 อยากให้ 20 ด้วยซ้ำ
♦ออเดิร์ฟ : White asparagus of Lare Valley – black truffle-parmesan fondur-rocket แอสปารากัสอวบใหญ่
ปรุงได้อร่อยทุกส่วน นวลละมุน truffle ชิ้นโต ซอสรสดีมากเข้มข้นสุดๆ เริ่ดดดด 9.5/10
♦จานหลัก : Fisherman’s friend “Lauren Daniel” – “A la Grenobloise”-spinach-parsley essence โฟมฮาเซลนัทรสเปรี้ยว ปลาที่ใช้ได้ข่าวว่าเป็นปลา sole ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นปลาอันดับต้นๆในวงการปลาทั้งหลาย เนื้อปลาสดเด้ง ขาวโอโม่มาก ราดซอส onion emulsion มีเห็ด porcini และ truffle ด้วย
มีเจลเล็กๆรสมันอมเปรี้ยวปนหวาน และ caramelized onion ดีงามมากค่ะ 9/10
♦จานหลัก : King of Vandee – duck cherry-pistachio-bell pepper chutney ราวีโอรี่ ไส้ไวท์ช็อค
เชอรี่สดกรอบหวานสอดไส้ฮาเซลนัท ซอสช็อคเข้มข้น เป็ดปรุงได้อภิมหาพอดี ดีงามสุดในหล้าโลก 10/10
♦ขนม : Le Nougat – rose flower – marmelade มาแบบเก๋ๆเป็นกระป๋องคว่ำ พร้อมจานเล็กมีขนมรูปร่างเหมือนเชอรี่วางบนช้อนเล็ก เปิดกระป๋องมาเป็นนูแก็ตน่ารักๆ ซึ่งเป็นไข่ตีจนฟู topping ด้วยซอสและผลไม้ รสชาติหวานนวลเนียน
ชอบลูกเชอรี่มากสุด ไม่ได้เป็นเชอรี่ แต่เป็น beetroot pearl กัดแล้วมีน้ำบีทรูทแตกโพละในปาก อมรสเปรี้ยวหวานอร่อยมากเลยละ
♦ขนม : Strawberry delicacy – lemon- french basil หวานอมเปรี้ยว เข้มข้น สดชื่นที่สุด
♦Complimentary surprised egg ของกำนัลสุดเซอร์ไพรซ์จากเชฟ มาเป็นไข่ช็อคโกเลตกับถ้วยใส่ดินที่มีต้นไม้โผล่มาสองต้น ที่มีถุงมือผ้าให้ 1 ข้างและกระดาษรอง ให้ใส่ถุงมือ หยิบไข่ แล้วโยนไปบนกระดาษให้ไข่แตกออก
เปลือกเป็นแผ่น ข้างในเป็นกลีบดอกไม้และดาร์คช็อคสองชนิด คือแบบที่เป็น truffle และ แบบมาตรฐาน เข้มข้นนุ่มหนึบ ละลายในปาก ดีงามมมม ส่วนในกระถางต้นไม้ ตอนแรกนึกว่าเอามาเป็นกิมมิคเฉยๆ ปรากฎว่า ดึงต้นไม้ขึ้นมาด้านล่างตรงรากของต้นไม้จะมีช็อคโกเลตที่ตกแต่งเป็นหัวอยู่ใต้ดิน อร่อยแถมไอเดียกระฉูด เริ่ดอะ ตัวดินแอบชิมดูมันคือน้ำตาลและถั่วปนๆกัน
ยังค่ะ ยังไม่จบ ตบท้ายด้วย
♦Complimentary sweet dessert souvenir ที่เป็นขนมยอดฮิตของฝรั่งเศสฝีมือเชฟ เจ้าหน้าที่เข็นมาทั้งรถ ให้แขกเลือกได้คนละสองชิ้น สามารถเลือกทานที่ร้านเลยหรือใส่ถึงกลับก็ได้ มีมาการองผลไม้ แมดเดอลีน (Madeleines) พาร์มิเย่ ช็อคโกเลต และอื่นๆอีกมากมาย – อร่อยอีกแล้ววค่ะพี่น้อง อยากกินอีกๆ
สรุปอาหาร เทใจให้หมดตัก 20/10 ♥♥♥♥♥
🎯บริการ : เทพๆๆ ตามสไตล์มิชลิน พนักงานอัทธยาศัยดีเลิศ แนะนำดี เป็นกันเอง อธิบายทุกเม็ด เลิฟๆๆ 10/10
🎯ราคา : 3 courses ชื่อเหมือนน้อย แต่ได้เยอะ เกือบ 10 ดีงามพระรามแปด วัตถุดิบเริ่ดเลอเพอร์เฟ็ค อร่อยทุกอย่าง ควรค่าแก่การได้ดาวมากๆ ยิ่งซื้อ gastronomy suitecation voucher อภิมหาคุ้ม 15/10
🎯สรุป (คะแนนเต็ม 5)
♦ว้าวแฟ็คเตอร์ ⭐⭐⭐⭐⭐
♦ความอร่อย ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ อ้าว เกิน 5 ดาวไปแยะ 55
♦บริการ ⭐⭐⭐⭐⭐
♦ความคุ้มค่า ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
♦ความอิ่ม ⭐⭐⭐⭐⭐
♦ความประทับใจ ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
🎯พิกัด และ สถานที่ : VIE Hotel Bangkok – MGallery งดงาม ร้านเล็ก แต่จัดโต๊ะห่างๆกัน วิวงาม บรรยากาศดีสุดๆ 9/10
อ้อ มีช่วงเวลาที่เปิดครัว และ บรรดาเชฟและผู้ช่วยเชฟมาสวัสดีโชว์ตัวด้วยนะ เราสามารถเดินเข้าไปดูเชฟในครัวได้ในระยะเผาขน ถ่ายรูปด้วยก็ได้นะ เลิฟๆๆ
โทร 02 309 3939
https://maps.app.goo.gl/dRbrZEAoLt3oduNv9
เตรียมไปซ้ำอีกรัวๆ The Must – Bucket List ค่ะ♥♥♥♥♥
ป ชวนชิม
https://www.facebook.com/359160411107488/
ป. ชวนชิม 