ป ชวนชิม : Sushi Juban Takumi (ซูชิจูบัน ทาคูมิ) สาขาทองหล่อ – Omakase
Authentic Style เชฟจัดให้ ประทับใจในความโปร💗💖💙
ร้านอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสสิกใจกลางซอยทองหล่อ สาขานี้มีพ่วงท้ายด้วยคำว่า Takumi ซึ่งในภาษาญี่ปุ่น แปลว่าผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้น ความโดดเด่นจะอยู่ที่ความโปร ภายใต้การคุมทีมของ เชฟ Kazuki Nakatani ทางร้านใช้ปลาสดที่ส่งตรงมาจากตลาดปลาโทยุสุ ในประเทศญี่ปุ่น และนำมาบ่มในระยะเวลากับอุณหภูมิที่พอเหมาะ ก่อนนำมาแล่และเสิร์ฟแก่ลูกค้า ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้แก่เนื้อปลาทั้งหมด
จากการทำการบ้านมาก่อน มีทั้งพี่ไทยและคนญี่ปุ่นแนะนำเยอะเลย เมนูขึ้นชื่อและโด่งดังของร้าน คือ wara yaki หรือ ปลาย่างฟาง และ เดิมร้าน Sushi Juban มี 2 สาขา คืออโศก กับ ทองหล่อ แต่กำลังจะขยายสาขามาใจกลางเมืองที่แถวพญาไทอีกแห่ง กลางเดือนตุลาคมนี้ฮ่ะ ไม่ธรรมดานะนี่
💢อาหาร : ทางร้านมี omakase ให้เลือกหลายชุดหลายราคา มีทั้งช่วงเที่ยงและช่วงเย็น
Lunch omakase : 8 คำ (980+)
และ 12 คำ (1600+)
Dinner omakase : 5 คำ (980+), 8 คำ (1600+), 12 คำ (2500+) และ Premium 18 คำ (3400+)
เออ แบบนี้ดี ชอบๆๆ กินน้อยจัดชุดเล็กได้ อันนี้โดน
สำหรับอิชั้น มาทั้งที พี่จัดหนัก 💛Takumi Premium course (3400+) : 18 คำ (appetizer 6 main 12) มามะๆ ตื่นเต้น
คุณเชฟมื้อนี้ คือ เชฟ โนโระซัง นางน่าร้ากมาก เป็นกันเอง รับแขก ยิ้มเก่ง ตลก พูดไทยได้ด้วย ฟังลำบากนิดหน่อย เป็นเชฟที่ friendly ที่สุดละเท่าที่เคยเจอมา
เปิดฉาก เสิร์ฟผักเครื่องเคียงถ้วยน้อยมาก่อน ไม่ได้คาดหวังเท่าไหร่ แต่ชิมเช้าไป อ้าว..ว้าว อร่อยปุดๆ รสนัวร์มากเลย มีรสปลาหอมๆกับน้ำซุปปลาหอมขลุกขลิกด้วย เลิฟๆ
💚 เข้าคอร์สจริงด้วย Wara Yaki เมนู signature ของร้าน หรือ ปลาย่างบนฟางแบบคลาสสิก เชฟย่างฟางตรงนั้นเลย แต่มีแนวกระจกกั้นไว้เป็นสัดเป็นส่วนเมนูนี้ใช้ปลาล้วนๆ 3 ชนิด คือ
💗 1. อะกามิ หอมมากๆๆๆ อร่อยมาก กลมกล่อม สมชื่อ signature อร่อยวัวตายควายล้ม คำนี้เอาใจไปเล๊ยยย
💗 2. ปลามาได ชิ้นนี้เนื้อแน่น มีความหนึบ อมเค็มและเปรี้ยวมะนาวเล็กๆ
💗3. คัตสึโอะหรือปลาโอย่างฟาง ทานคู่กับซอสพอนซึ
อันนี้ เชฟ burn ไฟ และครอบฝาแก้วอบควันโขมงด้านใน อลังอะค่ะ รอสัก 5 นาที เปิดผอบ ก็พบเธอ น่ากินจริงจัง คำนี้เนื้อปลาหนานุ่มชุ่มฉ่ำ หอมมากเช่นกัน ซอสอมเปรี้ยวสดชื่น
💗4. ซูชิมากูโระ หรือ ปลาเนื้อแดง ซูชิคำแรกของคอร์ส
คำไม่ใหญ่นะ ปลาเนื้อแดงมันงดงาม เนื้อหวานแน่นเด้ง ชอบซอสที่ท็อปมาด้านบน ครีมมี่หวานมัน แอบหวานนำนิดๆ แต่เข้ากับเนื้อปลาได้ดี ตัวข้าวเม็ดสวยนุ่มปรุงดี แั้นแน่นกำลังเหมาะ
💗5. ซูชิ ปลาฮามาจิ – คำนี้ อร่อยสามบ้านแปดบ้าน เนื้อปลาเด้งดึ๋งเนื้อชุ่มไขมันแทรก โคตรอร่อยอะ แม่เจ้า นี่ศึกเพิ่งเริ่มเองนะนี่
💗6. ซูชิไข่ปลาแซลม่อนโรล – ไข่ปลาปรุงรสด้วย ออกเค็มนำหน่อยๆ ไข่ดึ๋งๆ แต่พอกินคู่กับข้าวห่อสาหร่ายกรอบๆ ดีงามค่ะ
💗7. ปลาทาร์ทาร์ซอสขนมปัง – ปลาแล่บางขดเป็นดอกกุหลาบเลย
ปลาเนื้อเด้งสดหวานมีความฉ่ำ ซอสครีมมี่ด้านล่างอร่อยเลย เหมือนมีเนื้อปลาปะปนด้วย
ขนมปังด้านล่างเป็นขนมปังย่างเนยกระเทียม มาย่างตรงหน้ากันเลย แปลกใหม่ ไม่ซ้ำใคร เริ่ดค่ะ
💗8.ไข่ตุ๋น : นำเหนอในถ้วยน่าร้ากก จนอยากแฮปกลับบ้าน ถ้วยร้อนฉ่าๆ
ตัวไข่นุ่มนวลชวนฝันมากๆ คำแรกรสออกจืดหน่อย มีเห็ดท็อปปิ้งด้านบนเนื้อนุ่ม มาประหลาดใจตรงคำถัดๆไป ยิ่งกินยิ่งเข้มข้น แถมมีเนื้อไก่หนานุ่ม และ เม็ดแปะก๊วยอยู่ด้านล่างด้วย ยิ่งกินยิ่งอร่อยจนเกือบหยุดไม่ได้
💗9. ซูชิกุ้งโบตั๋น – ซอสชุ่มฉ่ำมาก ออกเค็มนำ
เนื้อกุ้งนุ่มกรุบ มีความหวานมัน คำนี้ซอสเยอะไป ไม่โปรด
💗10. ซูชิชูโทโร่ – งดงาม
เนื้อปลาสดหวานนุ่มเด้ง คำนี้ดีขาดใจเลย
💗11. ปลาย่างมิโสะ – ปลาหนึบมากแบบมีเอ็นดึ๋งๆด้วย ชอบง่ะ
ซอสมิโสะหอมฉุย เข้มข้นออกหวานนำ บีบมะนาวตัดรสได้ดี
💗12. เนื้อปูโรยเห็ดทรัฟเฟิล – ปูสดใช้ได้ เป็นก้อนเลยทีเดียวเชียว
ปรุงรสออกนัวร์ ดับคาวด้วยวาซาบิเผ็ดซ่าขึ้นจมูกเล็กๆ ไข่ปลาแซลมอนกรุบกรับ
💗13. ซูชิปลานิจิ – เมนูนี้ฟังไม่ออก ไม่รู้เขียนชื่อผิดมั้ย เดาว่าน่าจะเป็นนิจิมะสึ เนื้อปลาเด้งมาก ใส่รสขิงด้านบน ดีงามพระรามแปด
💗14. ปลาหมึกย่าง – ย่างกันสดๆ ได้อารมณ์มากมาย รสชาติเข้มข้นสุดๆ ปลาหมึกสดไม่เหนียวเลย ซอสเข้าเนื้อมากๆ
💗15.สุกี้ปลามากุโระหรือปลาอินทรีย์ – อันนี้ตื่นตาตื่นใจมาก คุณเชฟดึงสายไหม เอามาใส่ในหม้อ แล้วราดซอสลงไป กิ๊บเก๋ยูเรก้ามากฮ่ะ
เสิร์ฟมาพร้อมไข่เยิ้ม 1 ฟอง น้ำสุกี้หวานเข้มข้นสุดๆ ปลาหนาหนึบมาก ซุปเข้าเนื้อกลมกล่อม คุณเชฟเติมปลาให้อีกสองชิ้น คงเห็นเอร็ดอร่อยมาก 55
💗16. ซูชิตับปลาอังโกะ – มาพร้อมตลับ ซึ่งทำจากแป้งบางๆย่างไฟจนหอมกรอบ
ตับหนารสมันเข้มข้น ราดซอสเข้มข้นออกเผ็ดปลายลิ้น โดนฮ่ะ!
💗17-18. ซูชิ โอโทโร่ – เชฟอุ้มปลาออกมาใหม่ๆเลย ท่าทางหนักนะเนี่ย เนื้อปลาสดชุ่มนุ่มนวล รสละมุน จัดว่าเด็ด
ได้สองคำ อีกคำนุ่มมากมันแทรก
กัดไปมีส่วนเอ็นหนึบๆด้วย อย่างฟินนน
💗19. ซูชิ อุนิ – ใส่ไข่ปลาแซลมอน ห่อด้วยสาหร่าย
อูนิครีมมี่ เข้มข้นหอมมัน สดชื่นมาก อันนี้โดนๆ
💗20. ซูชิปลาไหลทะเล โรล – อันนี้อร่อยเหนือความคาดหมาย
ข้าวนุ่ม ปลาไหลนุ่มรสละมุน ซอสเข้มข้นเค็มหวาน เข้ากันกับขิงดองและแตงกวากรุบกรอบ
💗21. มิโสะซุป – รสชาติเข้มข้น เครื่องเพียบๆ
มีกุ้งด้วย ซดคล่องคอ
💗22. ไข่หวาน – เป็นไข่หวานแบบเนื้อคัสตาร์ตหยุ่นๆแน่นๆรสหวานน้อย ราดน้ำตาลแดงเชื่อม เป็นเมนูเดียวที่ไม่โดน ชอบแบบนุ่มๆหยุ่นๆแบบขนมไข่มากกว่า
โดยรวมถือว่าเป็นคอร์สโอมากาเสะที่มีองค์ประกอบครบถ้วน เรียบง่าย แต่ มีความตื่นตาตื่นใจ ใช้วัตถุดิบดี , สุนทรีย์ และ สนุกสนาน ประทับใจ ที่เด่นสุดคือความอร่อย และ ความว้าว
สำหรับ Course premium นี่คุ้มมาก ได้เกินจากจำนวนคำที่กำหนดไว้ เหมาะกับสายแข็งสุดๆ ถ้าเป็นสาย soft สายสามัญแนะนำ course เล็กหรือ course กลางน่าจะกำลังดี อ้อ คอร์สกลาง มีแถมซูชิเลือกได้ตามใจชอบด้วยอีก 1 คำ อย่าลืมเลือกอูนิ ฮามาจิ หรือ อะกามิ wara yaki นะเธอ โดยรวมระดับความชอบของคอร์สนี้ 9.5/10
💢สถานที่ : บ้านสไตล์ญี่ปุ่นหลังเล็ก ตัวร้านอยู่ในซอยลึกหน่อย รถติด แต่ดีตรงมีที่จอดรถหน้าร้าน
ตัวร้านตกแต่งสวยงามเรียบง่ายด้วยขวดสาเกเรียงรายตามฝาผนัง บรรยากาศ สงบเงียบ แปลกแยกจากสิ่งแวดล้อมภายนอกของซอยทองหล่อมากๆเลย เหมือนนั่งทานในญี่ปุ่นจริงๆ มีที่นั่งทานที่เคาน์เตอร์เยอะเลย
อ้อ เสียอย่างเดียว ตอนคนเริ่มเยอะ การย่างฟางและย่างไฟ มีควันโขมงช่วงนึง หัวมีเหม็นนะ หักคะแนนควันไป 2 เหลือ 8/10
💎พิกัด : ซูชิจูบัน ทาคูมิ สาขาทองหล่อ
36/1 1Fl. Soi Promphak Klongtan-nua, เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
02 392 0489
https://maps.app.goo.gl/wgaJ4MpsxZxTTx2v9
💢บริการ : เปิดสองช่วง เที่ยง 11-15 น กับ เย็น 17-22 น ว่าจะเอาช่วงเที่ยง แต่ร้านแนะนำช่วงเย็น ซึ่งจะเริ่มประมาณ 18 น ยอมอ้วนสักวัน จัดเต็มไปเลย
คุณเชฟวันนี้ ชื่อ พูดไทยได้ บริการสุดยอด ดีงามจริง 9/10
💢ราคา : เนื่องจากมีหลายราคา ตั้งแต่ไม่ถึงพัน มาถึงระดับสามพัน ต้องจัดว่าดี แต่ไม่รู้คอร์สเล็กเป็นไง สำหรับคอร์สยักษ์นี้จัดว่าอลังเลย ปลาดีวัตถุดิบดีระดับไฮเอ็นแบบนี้ ถือว่า ดี เลยค่ะ แจกคะแนนไป 9/10
ท้ายนี้ ฝากเฟสบุ้คพี่ ป ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยจ้า
https://www.facebook.com/porchanchim/💏👩❤️👩
ป. ชวนชิม 