ป ชวนชิม : James Boulangerie – ไม่ต้องไปปารีส ไม่ need เชียงใหม่ ไปนี่เลย พรานนก ..ร้านเบเกอรี่ของเชฟสุดดังระดับ Le Cordon Bleu มาเปิดให้ชิมแล้วจ้า💘🎀💓
ก็ทุกจานคืองานศิลปะ !
คุณเชฟชื่อเจมส์ ส่วน Boulangerie หาใช่นามสกุลไม่ เขาแปลว่าเบเกอรี่ คือร้านเบเกอรี่ของพี่เจมส์ พี่เจมส์เรียนจบและทำงาน Chez Nous Artisan Baking Atelier ร้านสุดดังของเชียงใหม่ แล้วมาตอกย้ำความเมพอีกครั้งด้วยการแข่งรายการเชฟกระทะเหล็กชนะเชฟไก่เมื่อปีก่อน การันตีแน่นๆขนาดนี้ พี่ต้องมาสิคะ👍
😋สถานที่ – ร้านสไตล์ minimal เก๋ๆเท่ๆอยู่ริมถนนพรานนก-พุทธมณฑลตัดใหม่ ง่ายๆคือตรงตะบี้ตะบันจากศิริราชมาทะลุแยกพรานนกมาไม่ไกลแล้วยูเทิร์นมาเลย ร้านเป็นบ้านสีขาวชั้นเดียวเรียบโก้ มีที่จอดรถสัก 6-7 คันด้านหน้าและด้านข้าง จอดริมถนนหน้าร้านก็ได้ ในร้านมีรูปคุณเชฟหน้าเด็กม๊ากเยอะแยะ ทั้งถ่ายกะเชฟที่ต่างปนะเทศ ยิงกับเชฟไก่และคนดังอื่นๆ เคาน์เตอร์สั่งขนมและอาหารอยู่หน้าร้าน มีตู้และเคาน์เตอร์ขนม ด้านซ้ายเป็นครัวเปิด แอบส่องดูการทำขนมอบและครัวซองค์ได้เลย กลิ่นเนยและขนบหอมตลบอบอวลยันหลังร้าน ขนาดเป็นหวัดยังได้กลิ่น ว่ากันว่าเป็นความหอมของเนยที่นำเข้าจากฝรั่งเศสซึ่งมีความจำเพาะตัวสูง สั่งอาหารหน้าเคาน์เตอร์ จ่ายตังค์ หยิบเบอร์คิวแล้วไปนั่งด้านหลังได้เลย ร้านตกแต่งเรียบโก้ มินิมอลเก๋ๆสีขาวและไม้ธรรมชาติ ยังตกแต่งไม่เสร็จทีเดียวเพราะร้านเพิ่งเปิดเมื่อเดือน มค คาดว่าตอนเสร็จครบหมดคงสวยน่าดูเลย 9/10
😋อาหาร – เมนู signature ของเชฟ คือ ครัวซองค์ homemade ที่ใช้วิธีทำด้วยมือแบบคลาสสิก และ เมนู ควินอามาน (Kouign Amann) ต้องสั่งๆ มิมีพลาด
🎄1. ราสเบอรี่ควินอามาน (85) : ควินอามาน – ควิน คำแรกแปลว่าขนม อามานคือเนย ขนมนี้มีแหล่งกำเนิดจากเมือง Douarmenez ประเทศฝรั่งเศส เหมือนขนมผสมระหว่างครัวซองค์และพัฟหรือพาย มีความเป็นชั้นๆชุ่มฉ่ำของเนยและคาราเมลด้านบน มีไส้เป็น พิวเรผลไม้สด ทำให้มีรสเปรี้ยวผลไม้แทรกอยู่ด้วย ความกรอบด้านนอกกลางๆ เพราะมีคาราเมลเคลือบด้านบนจึงมีความหนึบเล็กๆ ด้านในชุ่มฉ่ำเนย หวานน้อยกำลังดี ไส้พิวเรราสเบอรี่หวานอมเปรี้ยวเล็กๆ 8/10 เสียดาย วันนี้ไม่มีสตรอเบอรี่ควินอามาน
🎄2. สตรอเบอรี่สมูทตี้ (120) – สตรอสดลูกเบิ้มจากโครงการหลวง ปั่นล้วนๆสดใหม่ไร้การแต่งเติม มีสตรอสดครึ่งลูก topping ด้านบน สดชื่น หวานธรรมชาติอมเปรี้ยว 8.5/10
🎄3. ครัวซองค์แซลมอนรมควัน (195) – คำแรกของการกินครัวซองค์ ก็รู้เลยว่าทำไมเขาดัง กรอบม๊ากกกกก ในนุ่มชุ่มฉ่ำแถมแป้งหอมหนึบรสเนยเข้มข้นเข้าเนื้อ อร่อยสุดเท่าที่เคยกินครัวซองค์มา เคยกินที่ประเทศแม่ของครัวซองค์ยังไม่ฟินเท่านี้ แซลมอนรมควันรสดี น้ำราดเข้มข้นหอมมันอมเปรี้ยวเจือเค็ม เข้ากันมากเมื่อกินกับผักสดกรอบในจานและสลัดผลไม้หั่นเต๋าสดหวานอมเปรี้ยวในถ้วย 9.5/10
🎄4. คาปูชิโน่ร้อน (90) – เข้มข้นกลางๆรสละมุนไม่บาดลิ้น กลิ่นมาตราฐาน 8/10 ปกติเป็นสายโหด ต้องโฉดกว่านี้
เสียดาย ไม่ได้กินครัวซองค์ที่ร้านจะอบใหม่ๆเป็นรอบ รอบนี้ปกติจะออก 11 น แต่เลทไปอีกครึ่งชม มีคนรอคิวเยอะมากหน้าร้าน แถมโทรมาจองอีก มีสองแบบ คือแบบครัวซองค์มาตราฐาน และ ครัวซองค์ช็อโกเลตลาว่า ที่มีไส้ช็อคทะลักออกมา ฝากไว้ก่อนละกัน
😋บริการ – ดี ไม่ช้า เจ้าหน้าที่น่ารัก คุยแนะนำดีมาก คุยจนอยากกินเมนูนู้นเมนูนี้อีกเยอะ 9/10
😋ราคา – ถือว่าควรค่าแก่การกิน ราคาไม่ถูกแต่ไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารและคุณเชฟที่เทพๆขนาดนี้ 9/10
มารอบสองๆ🎁💗👍
ป ชวนชิม : James Boulangeria – เมื่อคาใจ ต้องไปให้หายคา – signature ครัวซอง อร่อยสุดในสามโลกกก! 😍😜💕
วืดครัวซองสดใหม่ไปคราวก่อน งวดนี้บึ่งไปก่อนร้านปิดวเมื่อวาน ว้ายๆๆ ครัวซองอบใหม่ออกมาจ้า มีเหลืออยู่ 3 อัน กระโดดหนีบไว้เลย หลังนั้นอีกชั่วพริบตา ลูกค้าทีาเดินตามมาเหมาเรียบ!
🎄ครัวซองช็อคโกเลต (115) – ครัวซองปั้นสวย สวยมากๆ ลูกอวบอ้วนฟูน่ากิน เขาใช้มือโอนลี่แบบ traditional เลยนะ ซีกหนึ่งเป็นครัวซองธรรมดา อีกฝั่งเป็นครัวซองราดช็อคข้นๆ และมีส่วนโดมที่ทำจากช็อคล้วนเหมือนโบว์ขึ้นมา
ผิวนอกกรอบหอม หอมเนยมากๆ เนื้อกรอบนอก ในเป็นแป้งฟูชั้นๆงดงามมีความนุ่มชุ่มฉ่ำช็อคและหนึบ กรี้ดวี้ดบึ้ม อร่อยมากกกกก เพราะเนื้อที่เป็นชั้นขึ้นฟู การอบเทพๆ เนยชุ่มหอม ช็อคเข้มข้นแบบไม่หวานเว่อร์ กินใจ อยากได้อีกเยอะๆ 10/10
🎄ครัวซอง (75) – มาตรฐาน หอมเนยสามบ้านแปดบ้าน เนื้อนอกเบาบางกรอบกรุบ เนื้อในชุ่มเนยฟูเป็นชั้นดีงาม วิธีการอุ่นที่ร้านบอกมาว่า เตาอบ 180 องศา 5 นาที (แต่ถ้าอยากให้ในนุ่ม เอาเข้าไมโครเวฟ 10 วิ ก่อน) โอ๊ย มันฟินจริงจัง 10 เต็ม
🎄Agilio (195) – เลือกเส้นได้ว่าจะเอาพาสต้า หรือ สปาเกตตี้ เลือกอีนหลัง ใส่น้ำมันมะกอก เบคอน และพริกแห้ง เส้นสวยนุ่มแต่หนึบไม่เละ รสชาติกลมกล่อม มันกำลังงาม เผ็ดพอดีๆ เบคอนน้อยไปนิด ฮ่าา สายเนื้อสัตว์ขอ request เพิ่มได้ไหม 8/10
🎄Hot Thai Tea (80) – มีลาเต้อาร์ทด้วยยยย คราวก่อนมาเช้าไป บาริสต้าคงมาไม่ทัน ชาไทยหอมเบาๆ มีความละมุนละไม หนักนม ความเป็นชาไม่เข้มข้นมาก สายขม hard core จะไม่โปรด สายซอฟรักแน่ๆ 8/10
ท้ายนี้ ฝากเฟสบุ้คพี่ ป ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยจ้า👑🎁🙆
https://www.facebook.com/porchanchim/
ป. ชวนชิม 