ป ชวนชิม : Il Fumo – Fine dining กับ อาหารโปรตุเกสร่วมสมัย (New-wave Protugese gastronomy) ฉบับ simple is the best เจ้าของรางวัล the plate มิชลิน 2 ปีซ้อน
ร้านดีขนาดนี้ มีโปรดีล wongnai 1599+ แถมลดราคาหน้าบัตรไปอีก 25% ไม่พลาดค่ะคุณ
อาหาร –
เริ่มจาก appetizer
1 Chef Amorhn’s Portugese snacks
มี chicken liver tart เป็นกระทงทองกรุบกรอบที่ใส่มูสตับไก่ตรงกลาง มี port wine gelatin ด้านบนและตกแต่งด้วยผักชีลาว อร่อยๆ อันนี้กลมกล่อม นวลเนียน ชอบมาก สวยด้วย
Berbigao a bolhao pato เป็น หอยตลับ ใส่แอสพารากัส ออกเค็มนำ มีรสเหม็นเขียวของแอสพารากัสหน่อย แหะ ไม่ชอบผักอะ
Chorizo truffle – เป็นไข่เสิร์ฟมาในรัง เท่เชียว ด้านนอกเป็นเกล็กขนมปัง charcoal ด้านในมีไส้เป็น มันบดผสมไส้กรอก และ truffle reduction อันนี้ออกเค็มๆมันๆกรอบนอก แปลกดี รสชาติใช้ได้
2 Homemade Portugese bread ชื่อ โบโลโดคาโค, whipped butter และ extra-virgin olive oil มาพร้อมเกลือเม็ดสวยละเอียด
ขนมปังทำจากมันหวาน 90% ย่างบนเตาถ่าน กรอบนอกนุ่มในมากๆ ชอบ whipped butter เพราะครีมมี่ที่สุด มันอร่อยมากๆ
3. Meia desfeita เป็นการนำ cod fish มาฉีกให้เป็นชิ้นๆ ซึ่งคือที่มาของชื่อที่แปลว่า ฉีกเป็นชิ้นๆนั่นเอง แล้วนำมามาริเนทกับพริกปาปริกา, blood orange emulsion, chickpea กินคู่กับ olive oil icecream เย็นฉ่ำเนื้อนวลเนียน อร่อยมั้ย เฉยๆ แต่มีความแปลกและว้าวดีค่ะ
จัดมาสวยจริง ปลื้มๆ
Main dish :
มีสามอย่างให้เลือก คือ Frango piri piri (ไก่พิริ พิริ) , Australian lamb rack (แกะออสซี่) และ Grouper & xerem (เมนูปลาเก๋า)
เลือกปลาเก๋าจากน่านน้ำญี่ปุ่น หอยเชลล์ และกุ้งแดงจากซิซิลี
ปลาชิ้นหนาสองชิ้น เซียร์จนหนังกรอบ เนื้อหวานแน่นแต่นุ่ม กุ้งกรุบเนื้อแน่นหวานอร่อย เนื้อหอยเชลล์ชิ้นเล็กด้านล่างหนึบๆดี ความสดของเนื้อปลา-หอย และกุ้ง ถือว่าค่อนข้างดี ด้านล่างเป็นแป้งข้าวโพดโปรตุเกสตีข้นๆ เนื้อหยาบเล็กน้อย น้ำราดและฟองที่ใส่มารสเค็มนิดๆครีมมี่หน่อยๆ รสชาติธรรมดานะ
ของหวาน –
1. “apple” เป็น apple compote กับใบซินนามอน และ ผักชีลาว มีลูกแพร์ที่เอาไปมาริเนทกับน้ำตาลและมะนาวด้านล่าง
สวยมาก โดยเฉพาะใบซินนามอน
ชื่นใจ แต่เย็นน้อยไปนิด ตัวแอปเปิ้ลที่นำไปบดผสมเครื่องเทศไม่ค่อยรู้สึกถึงความเป็นแอปเปิ้ลเท่าไร ไอติมวนิลาผสมเครื่องเทศ ออกหยาบๆหน่อย รสพิลึกๆ ส่วนใบซินนามอนด้านบน ไม่ได้กลิ่นซินนามอลเท่าไร ดีจังๆ แต่กลิ่นและรสซินนามอนมาอีตอนโกยไอติมกินกะลูกแพร์ตอนจบนี่ละ แปลกๆๆ อร่อยใช้ได้
2. petite four น้องเด็กเสิร์ฟเดินมาพร้อมถาดขนม เลือกได้ตามชอบ ไม่เอาแค่สี่ อิชั้นกวาดเรียบสิคะคุณ
ประกอบด้วย
โฮมเมดยูสุมาร์ชเมลโล่ มีความนุ่มหนึบหอมส้ม รสเปรี้ยวหวาน เปรี้ยวนำมากไปหน่อย
Quindim คัสตาดใส่มะพร้าว นุ่มอร่อย ไม่ค่อยหวาน คล้ายหม้อแกงผสมบ้าบิ่นเล็กๆ แปลกดี รสโอเค ชอบอันนี้ที่สุด
บิสกิตมันหวาน ออกแน่นหนึบนิดๆ
ดาร์คช็อคโกเลตโปรตุเกส ข้างนอกเป็นช็อคแข็งขมๆด้านในเป็น ไวท์ช็อคนุ่มๆ มาตรฐานนะ
ปาร์เตเดอฟรุต เป็นน้ำผลไม้ที่กวนเป็นแบบเจลลี่แคนดี้นุ่มๆ กินรสส้ม อร่อยดีนุ่มมากหนึบเล็กๆ แต่หวานไปหน่อย
เอแคลร์ชาร์โคล ข้างนอกกรอบออกกระด้างไปหน่อย ไส้ช็อคโกเลตหวานมันกำลังดีค่ะ
โดยรวมอาหารรสชาติอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานถึงดี มีว้าวบางเมนู 8 ฮ่ะ
สถานที่ – อยู่บนถนนพระราม 4 เลี้ยวเข้าถนนมาปุ้บชิดซ้ายเลย มาประมาณ200 เมตร เจอ anantara ให้เลยมาจะเจอทางเข้าเล็กๆ 1 ช่อง ที่มีป้ายร้าน il fumo สีขาวอยู่ด้านหน้า เกือบเลี้ยวไม่ทันแน่ะ ทางเข้าดูลึกลับต้องผ่านช่องตึกนิดนึง
เข้ามาเป็นร้านที่เป็นบ้านทรงยุโรปชั้นเดียวสีขาว มีที่จอดรถด้านหน้าและด้านในร้าน 9/10
บริการ – ดีมาก อธิบายดีเลย ได้อารมณ์ความพิถีพิถัน complicated menu 9/10
ราคา – สำหรับเซ็ตนี้ในราคาลดที่สอยมา คุ้มกับอาหารแปลกใหม่ ได้ความว้าว 9.5 ค่ะคุณ
ท้ายนี้ ฝากเฟสบุ้คพี่ ป ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยจ้า
https://www.facebook.com/porchanchim/
ป. ชวนชิม 