Savelberg : งดงาม หรูหรา คุ้มค่า น่าประทับใจ สไตล์ 1 มิชลินสตาร์ โดยคุณเชฟเนเธอร์แลนด์

ป ชวนชิม : Savelberg – งดงาม-หรูหรา-คุ้มค่า-น่าประทับใจ สไตล์ 1 มิชลินสตาร์ โดยคุณเชฟสัญชาติเนเธอร์แลนด์

คว้าดาวกันต่อ วันนี้เก็บได้อีกดาวนึงละ ความสุขเล็กๆของยายป้าพุงกะทิ อิอิ ..

สถานที่ – รร โอเรียนเต็ลเรสสิเดนซ์ เยื้อง รร คอนราด ถ วิทยุ ไป bts ต้องเดินไกล 700 ม จากเพลินจิต ขับรถไปดีสุด แต่รถติดเยอะหน่อย

ประตูทางเข้าอยู่ด้านในนะ ตรงข้ามกับตัว รร จริง

ร้านยู่ชั้นล่างหน้า รร เลย มีสองชั้น กว้างขวางมาก ชั้นบนเป็นห้องส่วนตัวกับ spce สังสรรค์แบบ alumni

ตกแต่งออกชิคๆนิดด้วยภาพวาดหน้าคน ครัวเปิดโล่ง เชฟตกแต่งจานตรงนั้น โดยไม่มีควันและกลิ่นที่ทำให้หัวเหม็นแต่ประการใด นั่งกลางวันริมกระจกด้านหน้าจะได้แดดสะท้อนจาก รร คอนราด ส่องมาโดนโต๊ะแบบจังๆ ถ้ามาสมควรนั่งโต๊ะเข้ามาด้านในนิดนึง ให้ 9

เมนู lunch set มัวนิดนึง

เมนู 6-8 courses ถ้า 6 จะไม่มีคาเวียร์ และไม่มีขนมอันสุดท้ายแค่นั้น

อาหาร – จัด lunch set เพราะถูกกว่า dinner เยอะ 55 พูดตรงๆเลยแหละ แต่ไหนๆมาสองคน คนนึงเป็น lunch set แล้วที่มี 3 คอร์สในราคา 1600 บาท อีกคนเลยสั่ง Savelberg experience 6-course set อีกอัน (3700 บาท)
ต่อไปนี้อันไหนเป็นเซ็ตไหนจะวงเล็บไว้ อันที่เป็น complimentary menu จะได้ทั้งสองเซ็ต ส่วนอันที่สั่งเพิ่มจะวงเล็บบอกไว้นะฮะ

อาวุธบนโต๊ะ

เริ่มจาก stilled water ร้านนี้ใข้อีเวร evain ค่ะ 55 มาตรฐานๆ แอบหนาวนิดนึง กลัวราคาเท่า Le Normande แหะ

passion fruit magarita ( สั่งเพิ่ม -290 บาท) อันนี้ร้านไม่มีในเมนูนะ เจ้าหน้าที่ร้านเห็นอยากกิน เลยนำเสนอ มาแบบ passion fruit มากๆสดๆ original เลย โรยเกลือรอบๆปากแก้ว รสชาติอร่อยเลย ไม่มีกลิ่นแรงๆของ passion gruit ด้วย อันนี้ชอบมาก เย็นฉ่ำ สดชื่น ประทับใจ ให้ 9

เข้าประเด็นๆอาหารเซ็ตดีกว่า
อาหารมาละ เรียงตามลำดับนะ เริ่มด้วย amuse-Bouche ร้านนี้มี 3 จานซ้อน เป็น complimentary menu ได้ทั้ง lunch set และ 6-course set ว้าย คุ้มอะ

( complimentary menu 1 – amuse bouche) mini taco เป็น ไอศครีม foie gras ผสมกล้วย

โอย รสชาติดีจัง ไอติมเข้มข้นเย็นฉ่ำดีมากๆ เหมืินเป็นไอติมมันๆหวานน้อยๆรสกล้วยอ่อนๆประกบกับ foie gras mousse รองด้วยแป่นทาโก้บางๆกรอบๆ อร่อยมากอะ มีความ creative สุดๆ ให้ 9.5 ควรคู่ต่อการเป็นเมนูอุ่นเครื่อง ที่มันเป็นจุดรวมคอนเซ็ปส์ทั้งหมดของคอร์ส แ้วก็ทำให้ว้าวจริงๆ

(complimentary menu 2) ไข่มุกไส้ปูและแอ้ปเปิ้ล โรยคีนัว ตัวไข่มุกงดงามมากเหมือนเยลลี่บางๆหนึบนิดๆดึ๋งๆไส้มันกลมกล่อมออกครีมมี่มีเนื้อปูและแอ้ปเปิ้ลกรุบๆเปรี้ยวนิดๆชิ้นเล็กๆสอดแทรกอยู่ข้างใน อร่อยมาก ชอบมาก ให้ 9.5

(complimentary bread) ขนมปัง Sourdough ผสม wholeweed กับไม่ผสม บางๆเนื้อในหนึบๆนอกเกรียมนิดๆกรอบกรุบ เนยเข้มข้น อันนี้เฉยๆ ให้ 7.5 เพราะชอบสไตล์นุ่มๆมากกว่า (อันนี้ชอบของร้าน suhring มากกว่า เพราะอบต่อหน้าบนเตาคลาสสิกสุดๆ อ่านในรีวิวได้ที่ https://porchuanchim.wordpress.com/2018/12/29/suhring-fine-dining-สัญชาติเยอรมัน-การัน/)

(complimentary menu 3) โฟม mashed potato มันกรอบ มะเขือเทศ chorizo ที่มีลักษณะเหมือนแฮม และไข่แดง อันนี้กลมกล่อมมาก ออกมันๆเค็มนิดๆนะ ไม่หวาน ให้ 9

จานแรกมาละ lobster salad (6-course) มีมันม่วง ราดซอส เนื้อลอปสเตอร์สดหวานแน่นมากๆ ซอสอร่อย มันๆเนียนๆ ให้ 8.5

จานแรกของ lunch set มาพร้อมกัน เลือก beef tarta เนื้อนุ่มสดหวาน รสชาติดีอีกแล้ว อันนี้ love ให้ 9

จานที่ 2(6-course) ต่อด้วย oyster สด ใส่ ยีนโทนิค หน่อไม้ฝรั่งทะเล กินคำเดียวกับใบอะไรสักอย่าง อันนี้เนื้อดี สดหวาน ตัวเขื่อง รสออกเปรี้ยวนิดๆแบบผู้ดี โชว์ความสดของหอยล้วนๆ ให้ 8.5

จานที่ 3(6-course) scallop ตัวเขื่อง ปรุงมาสุกกำลังดี เนื้อแน่นหวานดึ๋งๆ ในเมนูบอกว่าใส่ cauliflower กับ truffle แต่ของจริงเป็นอีกซอสนึง ใส่มะม่วงสดเป็นเส้นๆอร่อยเลย ตัดความหวานมันของซอสและเนื้อหอยได้ดี สอบถามแล้วได้ความว่ายังไม่ได้เปลี่ยนเมนู แป่ว อันนี้ expect truffle นะฮะ อ้อ มีแผ่นข้าวเหนียวดำกรอบด้วย ไอ้นี้อร่อยเลย ทำให้รสชาติและ texture complicate ดี ให้ 9.5

อันกลมๆน้ำตาลคือเห็ดบด

จานที่ 4(6-course) มาพร้อมกับจานที่สองของ lunch set เป็นปลาตาเดียว (sole) เหมือนกัน อันนี้ขอติงอีกที จริงๆเมนู 6-course จะเป็นปลา turbot อะ แต่นี่มาเหมือนของ lunch set เลย น่าจะพิมพ์เมนูผิดอีก นัยว่ามีการเปลี่ยนเมนูอยู่บ่อยๆ เซ็ตจะได้อาหารไม่ซ้ำเดิมบางอัน อัน signature จะคงไว้ ไม่เป็นไร อร่อยก็พอละ ปลากริลล์มาลายงาม เนื้อแน่นขาวมัน สด หวาน ใส่เซเลียรี่ มะเขือยาว เห็ดทำเป็นลูกๆ อันนี้มีเนื้อ texture แต่นุ่มนวล ละมุนๆ มีซอสที่ใส่ลูก tomberry ที่เป็นมะเขือเทศลูกเล็ก และ parsley ออกเปรี้ยวนำนิดๆ ชูรสปลาได้ดี สำหรับจานของ lunch set จะมีปลาสามชิ้น ส่วน 6-course จะมีแค่สองชิ้นนะ ให้ 9

จานที่ 5(6-course) Roebuck อันนี้เล็งไว้เลย ฮ่าา เพราะติดใจหลังกินที่นิวซีแลนด์มาเมื่อเดือนก่อน อันนี้เป็นเนื้อลูกกวาง ทำแบบ steak medium rare นุ่มนวลมีกลิ่นจำเพาะของกวางเล็กน้อย อันนี้ตอนกินที่นิวซีแลนด์กลิ่นน้อยกว่านี้นะ ซอสผสม beet root greenpea green apple cranberry ออกเปรี้ยวๆนำหน่อย เข้ากันได้ดี ชอบ beet root ที่ทำเป็นแผ่นบางๆห่ออยู่ด้านนอก ด้านในเป็นตัวส่วนผสมที่หั่นเต๋าเล็กๆ อร่อยอะ ให้ 8.5

(complimentary pre-dessert) เมนูล้างปาก ก่อนเข้าสู่ของหวาน – granita เชอรี่เปรี้ยวอมหวานที่เป็นน้ำแข็งเกล็ดราดบนโยเกิร์ตมันๆเข้มข้น อันนี้อร่อยโฮก อยากกินอีก เปิดตุ่มรับรสของลิ้นได้แบบสะๆ ให้ 10 10 และ 10 ฮ่าา ซ้ำซากนิด ย้ำคิดย้ำทำ อร่อยสุดๆ

จานที่ 6(6-course) pinecone อันนี้สุดๆ รูปร่างเป็นสับปะรดด้านนอกเป็นช็อคโกเลตอร่อยๆด้านในเป็นทีรามิสุ มีเนื้อผลไม้เต๋าเล็กๆกรุบๆเปรี้ยวหวานแทรกอยู่ เริ่ดจริงจังค่ะคุณ ไอติมโฮมเมดเข้มข้นหอมมัน หวานไม่มาก ร้านนี้นี่ดีจัง ทำอาหารรสชาติไม่หวานเว่อร์ ให้ ทีรามิสุ 10 เต็ม

จานที่ 3 ของ lunch set มาพร้อมกัน – เลือกมะม่วง อันนี้หน้าตาน่ารักเช่นกันกะจาน pinecone มะม่วงชิ้นเล็กๆ กับ pearl ไข่มุกสุดโปรดที่เปลือกบางหนึบดึ๋งๆใส่ไส้ครีมลิ้นจี่มีโยเกิร์ตมะนาว อร่อยๆๆๆ 10 สิคะคุณ
ขณะกินอย่างเมามันส์ และตื่นตาตื่นใจในรูปลักษณ์อาหารและการตบแต่งจาน คุณเชฟ Henk Savelberg เจ้าของร้านก็เดินมาทักทายและพูดคุยตามโต๊ะ จำเป็นอยู่แล้วต้องขอชักภาพคู่ 55 ชื่นมื่นๆ

ฮะฮ้า ด้วยจรรยาบรรณที่พอมีอยู่บ้าง จำเป็นต้องปกปิดใบหน้า (จริงๆกลัวโดนตื้บ ด่าไว้หลายร้าน 55) !

คนมะรุมมะตุ้มยิงภาพกะคุณเชฟเพียบ มาๆกลับมากินต่อๆ คอร์สทั้งสองนี่ไม่มีกาแฟตอนจบนะฮะ มันไม่สุดๆ ขอสั่งๆ
กาแฟร้านนี้มีหลายสายพันธุ์ให้เลือกด้วยนะ ว่าจะเอาฝั่งกาแฟจากประเทศใด

กาแฟดำ สุมาตรา (290 บาท) กับคาปูชิโนโคลอมเบีย (290 บาท) ความหอมดีทั้งคู่ แต่พี่โคลอมเบียกินดิบ กาแฟเข้มข้นดีเลย คาปูนมที่ใส่มาดีโคตร ที่ดียิ่งกว่าคือมีชุดขนมมาพร้อมกันด้วย แบบ afternoon tea ของอังกฤษ

ขนมมีหลายแบบ อันขนมปังตราชื่อร้าน มีไส้คาราเมลตรงกลาง เนื้อบิสกิตเนียนกรอบ ไส้ไม่หวานเว่อร์ เช่นเดียวกับขนมหวานที่เหลือ ช็อคโกเลตเข้มข้นกนอบนอกในหนึบหวานกำลังดี ชอบขนมทีาเป็นถ้วยมีหน้าและไส้ตรงกลางมาก มันออกมันๆเค็มๆ ส่วนอีดอันเหมือนเลมอนหนึบๆหวานหน่อยแต่ดีกว่าขนมที่ร้านฝรั่งอื่นๆที่มักหวานมากเกิน ร้านนี้รสชาติดีเลย ให้ 9
สรุป อาหารดีมากๆ ชอบๆๆ ละเมียดละไมในการนำเสนอ fine dining มากๆ ปลื้มค่ะ
บริการ – ดีจริงจังทั้งเจ้าหน้าที่ไทยและฝรั่ง มี service mind สุดๆ ประทับใจ ให้ 9.5
ราคา – เซ็ต lunch 3 courses ที่ดูเหมือนน้อยแต่พอรวม compliment อีก 3 pre-dessert อีกหนึ่ง คุ้มมากค่ะ ให้ 9.5

ถามว่า 6-course 3700 บาทล่ะ คุ้มมั้ย ชั้นว่าคุ้มนะ เพราะสามจานที่เพิ่มมาก วัตถุหลักเป็นล็อปสเตอร์ scallop และ เนื้อกวาง สมน้ำสมเนื้ออยู่ ให้ 9

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s