ป ชวนชิม : Tong Teppan – เทปันยากิเนื้อเทพๆ กับดีลเด็ดเซ็ตคุ้มๆ
ว้ายๆๆ เซ็ตกลางวันที่มีเนื้ออาคิตะดังๆ ปังๆเป็นตัวชูโรง ในราคาต่ำกว่า 500 โคตรจะคุ้ม แถมวันที่กดซื้อดีล มีลดเพิ่ม เลยจ่ายไปแค่ 460 บาทนิดๆเอง ดีงามจริงๆค่ะคุณ
อาหาร – เนื้ออาคิตะคืออะไร ขอเกริ่นนิดนึงละกัน เพราะตอนแรกชั้นได้ยินก็อ่านๆที่ร้านเขียนไว้ และระหว่างรอ ก็ขอปรึกษาอากู๋เพิ่ม อ๋อ มันเป็นงี้นี่เอง เนื้อนี้เป็นเนื้อเกรด A5 จากวัวขนดำของจังหวัดอาคิตะ เดิมเขาว่าเป็นสายพันธุ์เดียวกับโกเบและมัตซึซากะ แต่พอถูกนำไปเลี้ยงที่จังหวัดนี้ที่มีความเด่นที่นาข้าวอุดมสมบูรณ์ และน้ำแร่เริ่ดๆ เลยมีการพัฒนาจนกลายเป็นสายพันธุ์ที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัว จังหวัดอาคิตะ จังหวัดไรหว่าไม่รู้จักละสิ เขาเป็นชื่อสายพันธุ์สุนัขสุดภักดีที่ชื่อฮาจิโกะ ซึ่งนั่งรอเจ้าของที่สถานีรถไฟจนหมดลมหายใจไป และ มีรูปปั้นน้องหมาตัวนี้ที่สถานีชิบูย่า นั่นเอง เอาละ กลับมาที่เนื้อ เนื้อนี้ได้รางวัลรองชนะเลิศจากการประกวดเนื้อทั่วประเทศญี่ปุ่นในปี 2012 โดยเป็นรองแค่เนื้อจากมิยาซากิเท่านั้น แหม่ พอรู้ที่ไปที่มา อยากกินละสิ มามะ มาๆ กินกันเลย
อาวุธบนโต๊ะ
ข้าวผัดกระเทียม – อันนี้ทำใจมาก่อนว่า ท่าทางจะขอบาย เพราะเกลียดข้าวผัดมาก อยากได้ข้าวสวยญี่ปุ่นมากกว่า
เชฟค่อยๆผัดแบบตั้งอกตั้งใจ ได้มาหน้าตาน่ากินมากๆ
โรยหน้าด้วยกระเทียมชิป บางกรอบ หอมอร่อย
ข้าวผัดเข้าเนื้อ หอมมาก อร่อยมากๆอย่างไม่น่าเชื่อและเหนือความคาดหมาย ข้าวเม็ดสวย นุ่มหนึบกำลังดี รสกลมกล่อมมากเลย ให้ 10
เนื้อสดมาละ ก่อนลงกะทะ marble น้อยนะ เพราะเป็นสะโพกน่ะ เดี๋ยวดูว่าเวลากินจะเหนียวมั้ย
เนื้ออาคิตะ เซ็ตนี้เค้าใช้ส่วน top round กรือสะโพกนะ ดังนั้น ความนุ่มและความเป็น marble จะไม่มากแบบที่เราเคยเห็นทั่วไปนะ ซึ่งเนื้อจะนุ่มมากน้อยขึ้นกะสายพันธุ์เนื้อ, ส่วนของเนื้อ และ กรรมวิธีในการ process เช่น การทำ dry aged เป็นต้น ดังนั้นเรื่องสายพันธุ์เนื้อมั่นใจได้ ส่วนของเนื้อบริเวณสะโพกปรกติจะเป็นส่วนที่ใช้งานหนักนิด ดังนั้นเนื้อจะนุ่มไม่เท่าส่วนอื่น ส่วนมันแทรกก็จะน้อยหน่อย เพราะมันไม่ใช่ สันในและสันนอก ส่วนกรรมวิธี process เป็นเทคนิคจำเพาะของร้าน
เชฟปรุงเนื้อดีมากๆ ได้ medium rare อย่างที่ต้องการ
กินๆๆ ได้เวลาแย้ววว เย้ๆ รสชาติดีเลย ความนุ่มของเนื้อค่อนข้างดี ไม่ถึงกับละลายในปาก ยังคงมี texture หยาบนิดๆตามสไตล์เนื้อสะโพก
ผัก grilled ดีมาก สีสวยตัดกันงดงามและรูปร่างแต่ละชิ้นน่ารัก
เครื่องจิ้มมีสามอย่าง อันแรกเป็นพริกไทยดำสูตรของร้าน ออกเผ็ดนิดๆเค็มๆมันๆ
ซอสครีมมัสตาร์ด และ ต้นหอมสับปรุงรส
ลองใส่แล้วทั้งหมด โอเคอยู่
แต่ชอบเนื้อแบบไม่ใส่อะไรเลยมากกว่า เพราะปรุงรสมาดีมากอยู่แล้ว ชอบกระเทียมชิป กรอบๆหอมๆมันๆที่โรยมา อร่อยจัง ให้เนื้อจานนี้ 9 ฮ่ะ
ซุปใสใส่หัวหอม รสมาตรฐาน ออกจืดนิดนึง หัวหอมซอยเยอะมาก ไม่ได้มีกลิ่นแรงมากนะ โอเคเลย ให้ 8
เซ็ตนี้ไม่รวมน้ำ สั่งเองเป็นโค้กน้ำแข็ง (30 บาท) ถ่ายมาทำไมนี่ 55
สถานที่ – ร้านเล็กๆ มีที่นั่งจำกัด น่าจะ 8 ที่ จองที่นั่งก่อนจะชัวร์สุด ร้านอยู่ในซอยราชปรารภ 8 จากปากซอยมองไปเจอตึกใบหยกตั้งตระหง่าน ใช่ละ ซอยนี้แหละ
ซอยนี้แคบนะ จอดรถไม่ได้ ต้องไปจอด รร อีสติน 20 บาทแล้วเดินมาร้าน ไม่ไกลมาก
นั่นๆๆ ป้ายน่ะ ใช่เลย
หน้าร้าน สวยที่สุด สวยในซอย คุณมาถึงแล้ว
ร้านตกแต่งมาตรฐาน ดูดควันดี หัวไม่ค่อยเหม็น ให้ 8
บริการ – เชฟคนเดียวเอาอยู่ ทำเองคิดตังค์เอง คุยดี อธิบายดี กันเองมากๆ ให้ 9.5
เมนู น่ากินเยอะเลย ไม่แพงมากด้วย
ราคา – ดีลราคา 499 บาท ดีงาม โคตรคุ้ม เนื้อเริ่ดขนาดนี้ แม้ portion ไม่เยอะ แต่อิ่มพอดีๆ ให้ 9.5
ฟิน อะ !
ฝากเพจกดไลค์ใส่เลิฟให้ด้วยนะฮ้าบ
https://www.facebook.com/porchanchim/
โฆษณาแฝง ฮิฮิ
ป. ชวนชิม 