ป ชวนชิม : Talaychan Patisserie – เบเกอรี่รสชาติสุดอร่อย ระดับเชฟ Le Cordon Bleu
ได้ยินชื่อเชฟเต้นครั้งแรก ตอนมาแข่งรายการเชฟกะทะเหล็กกับเชฟไก่ นัยว่าเป็น match ปะทะกันของศิษย์ Le Cordon Bleu ปารีส โดยเชฟเต้นเรียนจบและเคยทำงานเป็นครูสอนที่นู่นด้วย จนเพิ่งกลับมาเปิดร้านตัวเองที่พระรามเก้า ด้วยความปลื้มขนมรสมือเชฟ Le Cordon Bleu อยู่แล้ว จากโอกาสที่เคยชิมมารวม 5 ร้าน ในประเทศ 2 ต่างประเทศ 3 เอาเป็นว่า 100% อร่อย เลยต้องมาลองร้านนี้ให้ได้ พยายามขับรถไปเมื่อเดือนก่อน แต่ทีซ่อมถนน วนไปมาหาทางเข้าซอยไม่ได้อยู่สามรอบ แถมรถติดบรรลัยกัลป์ เลยถอดใจกลับบ้าน หนนี้มาประชุมที่ซอยศูนย์วิจัยพอดี จะขับไปตอนเสร็จประชุมก็กลัวจะหลงเหมือนเดิม ว่าแล้วก็สั่ง line man ซะเลย ชิวๆ
อาหาร – สั่งมา 4 เมนู
Mille Feuille
อ่านว่า มิลเฟย เป็น signature ของร้าน เป็นแป้งกรอบประกบกัน ไส้กลางเป็นครีมและผลไม้ โดยผลไม้ปรับเปลี่ยนตามฤดูกาล หนนี้ได้ สตรอเบอรี่กับบลูเบอรี่เป็นหลัก ตัวแป้งกรอบแต่ละด้านเป็นชั้นๆ กรอบนอกแต่ไม่ใช่กรอบกระด้างนะ มันกรอบแต่นุ่ม อร่อยมาก ไม่หวานเกิน ออกหวานมัน ไส้ครีมเนียนนุ่ม เข้ากันกับผลไม้สดหวานอมเปรี้ยว อร่อยจริงจัง ให้ 10 ชอบมากๆเลย
Douceur chocolate
อีกหนึ่ง signature ของร้าน อันนี้คิดว่าผ่านกระบวนการคิดซับซ้อนมากๆ เพราะไม่ธรรมดาจริงๆ
ตัวขนมน่ารัก เนื้อขนมเป็นชั้นๆแต่ละชั้น texture แตกต่างกัน ได้ทั้งกรอบกรุบแบบมิลเฟย และเค้กเนื้อนุ่มด้านใน แถมกรุบ nut ที่แทรกอยู่ด้านใน จึงได้รสหวานมัน หน้าเป็นครีมช็อคโกเลตที่บีบเป็นริ้วเหมือนดอกไม้ ปะแผ่นทองด้านบน เนื้อครีม ครีมมี่และนุ่มเนียนมากๆ ความเป็นช็อคโกเข้มข้นสุดๆ ออกหวานไปนิด ต้องกินกับชาหรือกาแฟ espresso เข้มๆ จะขับรสและลดหวานลงให้อยู่ระดับกำลังดีได้ ให้ 9
Lemon tart
นี่ก็ signature อีกอันของร้าน แต่งหน้าทาร์ตเป็นเหมือนหน้าตุ๊กตา (คิดว่านะ มโนๆๆ)
ตัวทาร์ตกรอบแต่นุ่ม อีกละ บอกไม่ถูกอะเธอ มัน complicate 55 หน้าเป็นครีมมี่ข้นๆรสมะนาวหอมๆ ไม่หวานเว่อร์ อร่อยเลย ชอบๆ ขนาดไม่ใช่สายทาร์ต 9.5
Petit 4 set รูปด้านบนคือกล่องมาแบบนี้ เดี๋ยวแกะมาจัดฉากดีกว่า เสริมพร็อบผลไม้นิด 55
อันนี้คือ เบเกอรี่ฉบับย่อของ 4 signature dishes ของเชฟเต้น ก็คืออันบนทั้งสาม โดยทาร์ตมะนาวหน้าตาแปลกออกไปหน่อย แบบนี้นะ
กับอีกอันคือ Caramel nut tart อันนี้น่ารักมากๆเลย จริงๆน่ารักทั้ง 4 อันนั่นแหละ ตัวทาร์ตกรอบแต่นุ่ม คาราเมลกับถั่วหลายหลากด้านบนกรอบหอมมันอร่อยเลย ทั้งๆที่ชั้นไม่ชอบถั่ว กินแล้วฟินๆๆ ให้คะแนน 9.5 petit 4 นี่เหมาะกับคนอยากชิมอย่างละนิดหน่อย ซึ่งหลังจากกิน ชอบ petit 4 ที่สุด ให้ไอเดียและความอร่อย 10 พออันเล็กปุ้บ doucer chocolate อร่อยมาก มันน้อยเลยไม่รู้สึกหวานมากเหมือนกินอันใหญ่น่ะ และ ควรเอามิลเฟยใหญ่อีกอัน ไม่งั้นคาใจ 55
สถานที่ – ได้ข่าวว่าร้านน่ารักมากๆ น่าจะสไตล์เดียวกะร้าน souffle and me ของเชฟไก่ (ร้านสุดโปรดของชั้น) เสียดายชั้นไปไม่ถึง เอารูปจากเวปนี้มาให้ดูก่อน ถ่่ายสวยกว่าชั้นอีก เริ่ดอะ
https://www.ananda.co.th/blog/thegenc/talaychan-patisserie/
อันนี้ไม่มีคะแนนเช่นเดียวกะบริการเพราะไม่ได้ไป
ถุงยังถ่าย พี่ line man หิ้วมาดีเว่อร์ กะว่าหน้าเค้กอาจเละ เฮ้ย ไม่เว้ยๆ โปรนะ พี่ line man
ราคา – แรงอยู่ แต่ตัวเบเกอรี่ทั้งหมด ทำแบบใส่ใจได้ใจเมื่อตาเห็นและลิ้มรส ของเขาเลือกสรรมาดี๊ดี มันสุนทรีย์ในอารมณ์น่ะ เข้าใจนะ อิอิ ให้ 8
ป. ชวนชิม 