ป ชวนชิม : Le Normandie อาหารฝรั่งเศสระดับ 2 มิชลินสตาร์ @รร แมนดารินโอเรียนเต็ล -เริ่ดหรูดูดีมีความฟินถึงขีดสุด.. ชาตินี้ต้องไป !
ฮึกเหิมๆ มิชลินสตาร์จ๋า ชั้นต้องไป ก่อนหน้านี้มีประสบการณ์ดีงามกับมิชลอนสตาร์อาหารยุโรป ณ ต่างประเทศ มาสิริรวม 4 ร้าน ดีงามทั้งสี่ร้าน ในไทยเคยกินมาหนึ่งร้านที่เคยรีวิวไปแล้วคือ Scarlett wine bar & resturant แต่อันนั้นเชฟ 1 ดาวมาปรุงอาหารให้กิน ประทับใจมากๆ เลยแอบมั่นใจว่าอาหารฝรั่งจ๋าที่มีดาวยางนถยนต์นี้ดีแน่นอน เลยเป็นที่มาของการมาลุยร้านนี้ สองดาวเลยนะเออ ที่สำคัญ ราคาเซ็ตมื้อกลางวันรับได้ๆ เย็นสินับไม่ไหว เอามื้อกลางวันก่อนแล้วกัน ป้ายยากับน้องๆที่สนิทกันรวมเลยยกแกงค์มา 6 คน คึกคักสนุกสนาน ทุกทีลุยเดี่ยว เกรงจะขวยเขิน (เท่าที่จำได้ ไม่เคยแฮะ 55) มา รร ไฮโซเยี่ยงนี้หลายคนน่าจะอบอุ่นดี บวกชิมอาหารของคนอื่นได้ด้วยนะเธอ ปะ ไปๆ เช้านี้เตรียมการ nothing per oral NPO งดอนหารทุกชนิด กะวิดน้ำซดกินเรียบ เผื่อไม่คุ้ม 55
บริการ – เริ่มอันนี้ก่อน เพราะต้องโทรจอง ขั้นตอนเยอะนิดนึง จองล่วงหน้าอย่างน้อย 5 วันนะ โต๊ะเขามีไม่เยอะมาก ตอนโทรไปนี่ก่อนไปประมาณ 2 อาทิตย์ จองเสร็จ แต่ไม่จบกระบวนการ เขาจะส่งอีแมวมาหา ให้เรากรอกข้อมูลพร้อมส่งก็อปปี้หน้าหลังบัตรเครดิตเราเป็นการการันตีว่าจองจริงนะจ๊ะ ใจความที่สำคัญในอีแมว มีว่า หากไม่ไปต้องแจ้งก่อนอย่างน้อยสองวัน ไม่งั้นจะโดนชาร์จหัวละ 2000 บาท เอื๊อก เล่นเอาสยอง ต้องสอบถามคาดคั้นความตั้งใจจริงของแก้งค์อีกตลบก่อนกรอกข้อมูลไปทีเดียวเชียว ใจความสำคัญอันที่สองคือ กรุณาแต่งตัวสุภาพ เสื้อคอปก รองเท้าเรียบร้อย ห้ามกางเกงขาสั้น ห้ามเสื้อยืดและรองเท้ากีฬา ถ้ามื้อเย็น ชายทั้งหลายต้องใส่สูทหรือแจ็กเก็ตฮ่ะ โอเช กลางวันไม่ต้อง วันจริงเลยแต่งตัวดีสุดเท่าที่เคยเป็นมา 55 กลัวโดนไล่ออกอะ ก่อนวันไปสองวันจะมีเจ้าหน้าที่โทรมาคอนเฟิร์มอีกครั้ง และ ไปกลับมาแล้วจะมีอีแมวขอบคุณมาทันควัน ดีงามจัดเต็มมากๆ การบริการของเจ้าหน้าที่ รร โคตรอภิมหาดี เกือบอุ้มไปขึ้นลิฟท์กันเลยทีเดียว เจ้าหน้าที่ห้องอาหารดีงามน่ารักทุกคนทั้งไทยและฝรั่ง ต้อนรับขับสู้ดีงาม อธิบายเมนูดีโคตร แต่อิชั้นสุดจะจำได้นะฮะ มันเยอะ ภาษาปะกิตเพียบ จากนู่นเมืองนู้นเมืองนี้ ตายละวา ๆ ดังนั้นตอนอาหาร หลายอันอ่ชั้นจำไรไม่ได้นะฮะ ดูๆเอาละกัน ไปถึงก่อนเวลา 15นาที เพราะห้องอาหารเปิด 12-14 น เท่านั้นแล้วเปิดอีกทีมื้อเย็นเลย น้องคนสวยพานั่งรอ สถานที่งามงดจริงๆ ตอนได้เวลาเข้าไปนั่ง ก็บริการดี๊ดี เอาเก้าอี้เล็กวางของมาให้ โอ้ย กรี้ดอะ ดีสุดๆ ให้ 15/10 ดีเกิ๊นนน ประทับใจม๊ากก
อาหาร – อุปกรณ์บนโต๊ะ มีดอกไม้ งดงามตามสไตล์คุณหญิงคุณนาย เข้ากั๊นเข้ากันกะคนกิน (มั้ย)
อาวุธ
เมนูมีให้เลือกแบบสั่งเดี่ยวๆหรืออาหารชุด อาหารชุดจะมีให้เลือกแบบสามคอร์สกับ สี่คอร์ส และ บวกไวน์หรือไม่บวกไวน์ อันนี้เลือก 4 คอร์ส ซึ่งจะเพิ่ม entree อีก หนึ่งจาน เพิ่มจาก 3 คอร์ส ราคาต่างกันไม่เยอะ อารามกลัวไม่อิ่มเพราะจากดูในอากู๋มา อาจไม่ยาไส้ เลยเลือก 4 สิฮะ มามะ มาดูกัน
เริ่มแรก มีจาน appetizer มาให้ก่อน ไม่อยู่ในเซ็ตฮ่ะ อันนี้แหละ จำไม่ได้ เจ้าหน้าที่ฝรั่งให้ข้อมูลเพียบ ฟังจนมึน สรุปว่าเอาของดีทั่วโลกมาเสิร์ฟให้อะแหละ 55
appetizer มีสามแบบ เค้าให้เริ่มจากอันบนสุด ตามมาด้วยอันกลาง ตบท้ายด้วยอันล่างสุด ทั้งนี้เพื่อเปิดกระหม่อม เอ๊ย เปิดต่อมรับรสของลิ้นเพื่อซึมซับรสชาติอาหารเซ็ตที่จะเริ่มจานต่อไป ฮิ้ววว ดีเทลเยอะม๊ากก story จัดเต็ม จากฟังบรรยายเคลิ้มกันเกือบหลับตาพริ้ม
อันแรก มาแบบอุ่นระอุ เรียกว่าไรจำบ่ได้ แต่มันหาใช่ขนมไม่ ข้างในเป็นปลาเนียนนุ่มชุ่มลิ้น กรี้ดเบาๆไปหนึ่งที วี้ดบุ้มไปสองครั้ง เริ่ด ไม่คาว นวลเนียน กลมกล่อมจินๆ อันนี้เรียกว่า sardine crouquette with mayo
ดูชัดๆ
ถัดไป ตามด้วยอันที่สอง ชื่อ foie gras terrine with mango jelly and coffee powder and crispy fried sour dough ยาวจุง ข้างบนเป็นมะม่วง รสดีโคตร อร่อยอะ มีน้องคนนึงบอกว่ารสมะม่วงแหลมไปนิด แต่ชั้นชอบมันตัดกะรสข้างล่างดี ข้างล่างเป็นตับห่านรสดี ความเป็นตับห่านละลายเข้าเนื้อกับเนื้อข้างล่างที่คล้ายขนมปังนุ่มๆ แซมเปรี้ยวเล็กๆ โรยผงกาแฟบางๆข้างบน complicated menu ตามสไตล์มิชลิน เริ่ดอีกละ
ได้ข่าวว่า appetizer และเมนูอาหารจะแตกต่างกันไปแล้วแต่ช่วงเวลานะ ดังนั้นอาจเจอเมนูหลากหลายไม่เหมือนวันนี้ของชั้นนะ
อันนี้ๆ อันนี้ต้องคำเดียวห้ามทำแตก ให้มันระเบิดในปาก ข้างในเป็นน้ำสตรอเบอรี่ ตามชื่อ Chiangmai strawberry bonbons flavoured with beet มันอร่อยชุ่มฉ่ำ สดชื่นสุดๆ ต่อมรับรสกระตือมากๆ เรียกว่า
รูปบนนี่แฮฟมาจากน้องเมย์ ปีณิดา ขอบคุณมา ณ ที่นี้
ยังๆ ยังมีอีก appetizer นึงก่อนเข้าเซ็ต signature ของร้าน เป็นซุป ชื่อ Savoie style Reblochon chrese foam with savoie ham and crispy potato ไม่ต้องตกใจ ชั้นฟังไม่ได้ศัพท์ ต้องมาหาชื่อจริงจากร้านในเวปอะแหละ ไม่ได้เป็นเทพด้านการฟังชื่ออาหารฝรั่ง กินเก่งอย่างเดียวฮ่ะ อันนี้เนื้อซุปนวลเนียนจริงจัง มันเนยมากๆ ออกเค็มนำ มีแฮมชิ้นเล็กๆจำนวนหนึ่งกำลังงาม แต่เค็มกำลังดี มีมันทอดกรอบข้างบน ฮ่วย อร่อยโคตรๆ
ดูมันสิ ครีมมี่ที่สุด อร่อยจุงเบย
ก่อนอื่น แจกขนมปัง มีสองแบบให้เลือก ฝรั่งเศสกับ แบบเนย
อร่อยทั้งคู่ แบบฝรั่งเศสกรอบนอกนุ่มหนึบใน ระอุ เฮ้อออ เริ่ด
แบบนี้ข้างในเป็นเนยนุ่มๆชุ่มนิดๆ นอกนุ่มรสกลมกล่อมมาก เป็น sourdough ข้างนอกเป็นเปลือกแบบ flaky ข้างในเน๊ยเนย ชอบแบบนี้มากๆ
มากเนยสองชนิด ไม่ใส่ก็อร่อยละ อันนี้คู่ที่ชอบ แบบเนยจืด นุ่มเนียน มันนมเนยสุดๆ เนยยังดีงามสุดๆ บ้าไปแล้วว
เนยจืด จริงๆไม่จืดมาก เขาชื่อ classic salted butter
เนยแบบเค็มใส่สาหร่าย เรียกว่า additive nori infused butter
กลัวไม่อิ่มเรอะ อัดหนมปังเนยไปค่ะคุณไม่อั้น
อาหารเซ็ตเริ่ม แอ่นแอ๊นนน
ออเดิร์ฟแรก เจ้าหน้าที่บอกว่าต้องนี่นะ signature
Lukewarm oyster from Normandie, celeriac and honey มาแบบแห้งๆในจานก่อน แล้วเขามาราดน้ำให้
เสร็จละ ลุยๆ หอยนางรม สด หวาน นุ่มละลายในปาก เลอค่ามากค่ะ
อันนี้หยดข้างๆ เนียนนุ่มอร่อย อย่าถามว่าไร ไม่รุฮ่ะ น่าจะมันบดนะ อันนึงน่ะ
ผักกาดมั้ย งดงามอร่อยเกิน รับไม่ได้ นุ่มเนียนจริงๆ
ข้างล่างเป็นแบบนี้ กรุบๆ อร่อยอะ
จานถัดมา sea variation, herring roe and horseradish มาแบบนี้ก่อน
แล้วโรยด้วยอันนี้ อะไรหว่า ชีสมั้ย 55 มึน story เยอะ
ปลาเฮอริ่งนุ๊มนุ่มๆๆๆ กุ้งโอเค ตัวเล็กไปนิด อร่อยๆอีกแล้วฮ่ะ
ยัง ไม่เมนดิช มีอีกอัน yellow endive velvet cream soup, Parisian ham and beaufort foam มาแบบนี้ แล้วราดซุป
อร่อยโฮก อันนี้รสกลมกล่อมม๊ากกก เค็มน้อยกว่าซุป appetizer อันนี้ดีงาม
อะไรจะอร่อยเรียบทั้งสามอย่างขนาดนี้ ลุ้นๆ main dish
มาละ roasted line pollack,white asparagus,coconut and smoke chilli หน้าตางดงามสะอาดสะอ้าน ผู้ดี๊
ดูเนื้อปลาสิ กรี๊ดดด
หวานสดอร่อย ไม่ได้รสเผ็ดแฮะ ตอนแรกอ่านชื่อกะว่าฉู่ฉี่ 55 เสียยยย อิอิ
อันนี้ๆเขา recommend สุดใจ แกะๆๆ
roasted milk fed lamb,swiss chard,bear’s garlic and iranian black lemon เลี้ยงด้วยนมเลยเรอะ ชื่ออลังการงานสร้าง มีแกะส่วนขาและไหล่
ราดก่อนๆ
รูปบนนี่ cr น้องเมย์ ปีณิดา อีกละ แจ่มๆ
สั่ง medium rare
เนื้อดี มีกลิ่นนิดนะ ความเปรี้ยวมะนาวน้อยมากไม่รู้สึกอะ แต่น้ำซอสรสดีมาก อันนี้ตอนเปิดเมนู ใฝ่ฝันเนื้อวากิว ไม่มีอะ เอาแกะก็ได้ฟะ เศร้านิด อยากล้มวัว อันนี้ไม่ชอบเท่าไร สายเนื้อ ไม่ใช่สายแกะแบ๊ะๆ
ถัดไปๆ roasted barbarie ,eggplant,grapefruit and black garlic มาแบบจุ๋มจิ๋มแต่เก๋
อร่อยอยู่ แต่อันนี้ชิมไปน้อย เกรงใจน้อง 55
มาต่อด้วยขนม
signature อีกละ grand marnier and vanilla icecream
ไอติมนวลเนียนหวานน้อยมันมาก อร่อยอะ แต่ที่อร่อยกว่าคือ souffle ถ้วยใหญ่ ฟูงามน่ารักที่สุด นุ๊มนุ่มมมม
ดูๆๆ
เจาะลงไป เจ้าหน้าที่เจาะ ถ้าพวกชั้นเจาะ เละสิฮะ เขาเจาะแบบมีมุข ใส่น้ำซอสลงไป รสส้มอะ เดี๋ยวดูตอนจบ
คลิปเลยจ้ะ นุ่มม๊ากเห็นมั้ยๆ คลิปนี้ cr น้องมณ -มณทิรา มา ณ ที่นี้จ้า
เขาทำเป็นหน้ายิ้ม น่ารักที่สุดดด กรี้ดอีกที เบาๆ ไม่กล้าดัง แค่นี้แกงค์เราก็ฮือฮาสุดในห้องอาหารละ
มันนุ่มมากถึงมากที่สุด ดุจปุยเมฆ นุ่มกว่า souffle ของเชฟไก่แห่ง souffle and me อีก ทุกคนว่าชอบมากๆ มีชั้นคนเดียวชอบ souffle ของเชฟไก่ เพราะมีลูกเล่นเป็นไส้โน่นนี่แถมมีผลไม้กล้วยคาราเมลลนไฟ อร่อยมี texture หนักกว่านี้น่ะ (ไปอ่านสิ souffle and me ร้านโปรดของพี่ ป เค้า
https://porchuanchim.wordpress.com/2016/12/05/souffle-and-me-มากินของดีๆกับเถอะ/ )
ถัดไปๆ
crepe suzette flambeed at your table and vanilla icecream ชอบตรงมาทำให้ที่โต๊ะ คุณผช เชฟ เรียกชั้นมายิงภาพใกล้ๆ น่ารักๆ
จัดไป วิดีโอคลิป ไฟลุกกกก
อร่อยมาก เครปนุ่ม น้ำราดอร่อยหวานเปนี้ยวกำลังดี อารมณ์ฮือไม่เท่าซูเฟล อันนั้นการนำเหนอ ว๊าวอะ
ยัง ๆไม่จบ ตบท้ายด้วยกาแฟ ชา และ ขนม
กาแฟคาปูชิโน่ เข้มข้นหอมมาก นมดี๊ดีๆ ไฮไลท์อยู่ที่ที่คนกาแฟด้านข้าง
เป็นซินนามอน เคลือบน้ำตาล โหย presentation ได้ใจจริงๆ
กาแฟเย็น กว่าจะตั้งท่าถ่าย นมฟองยุบแระ เจ้มจ้นค่ะคุณ กาแฟดีจริงพี่น้อง
ขนมที่กินด้วย กรอบนอกนุ่มในมีเกล็ดน้ำตาลด้านนอก มันเนย
มีอีกๆ ท็อฟฟี่คาราเมลกับอัลมอน อันนี้หนืดเหนียวหวานกลางๆ ชอบช็อคโกเลตมากกว่า อร่อย ขมนิด หวานน้อย เนื้อนุ่มแน่น มัทองแปะมา
เนื้อช็อคโกเลต
ยังเลย ยังมีแถมเป็นที่ระลึกกลับบ้านอีกอัน มาการองสุดดังของโอเรียนเต็ล ประทับใจชื่นมื่นสุดๆ
อิ่มมาก ปลื้มมาก สมราคา ความปราณีตชนะเลิศ ควรค่าแห่งการทุ่มทุนไปกินมากๆ มิชลินสองดาวนี่มันอลังจริงนะเธอ อร่อยโฮก ให้คะแนนรสชาติการประดิตประดอย 9.8 หัก 0.2 เพราะไม่มีวากิว 55
มันอิ่มมากยันดึกเลยแหละ เห็น portion เล็กๆแบบนี้ก็เหอะ ถ้ากินน้อย สามคอร์สก็น่าจะพอนะ ประหยัดไปอีกหน่อย
สถานที่ – งดงามสมชื่อ รร ห้าดาวระดับโลก การเดินทางนั่งเรือดีสุด มีท่าเรือ นร รับส่งจากฝั่งตรงข้ามโดยเป็นส่วนนึงของ รร เลย เรือข้ามฟากดีงามตามสไตล์โอเรียนเต็ล หรือจะขับรถไปจอดใน รร เลยก็ได้ สบายบรื๋อ
ทางเข้า รร ป้ามาเรือ เหงื่อซิ่ก 55
ใน รร แม่เจ้าโว้ย บ้านนอกเข้าวังชัดๆ
ไปเลยฮ่ะพี่น้อง เดินไปซ้ายมือ ลงบันได เดินไปจนเจอมุมไฮโซ คนจัดงานเยอะๆ มุมนี้ละ
แต่อย่ามัวเมาเข้าร่วมงานเค้า เดินหลบมุมไปซ้ายมือมีลิฟท์ลึกลับอยู่ตัวนึง กดไปชั้นห้าค่ะพี่น้อง ปิ๊ง เปิดมาเจอร้านเลยฮ่ะ
อลังๆๆ ตกใจเลยนะนี่ เพราะเราโลว์กว่าพนักงาน 55
ดอกไม้เพียบ อันนี้บนโต๊ะเรา ถ่ายกันแบบบ้าคลั่ง กลัวไม่คุ้ม 55 ยิงไปส่งขายสต็อคไป หาลำไพ่ฮะ
สรุปสถานที่ เทใจให้ 10 เต็ม งามแต๊ๆเจ้าาา
อย่าลืมดูวิวข้างนอก สวยสองฝั่ง เย็นๆคงวิวงามกว่านี้เพราะมีไฟด้วย
ราคา – ไม่ตกใจ ตอนโทรจองถามราคามาแล้ว 4 คอร์ส คนละ 2250 บวก vat แล้วจะประมาณ 2400++ ไม่รวมน้ำ (น้ำเปล่า รร ขวด 750 cc ประมาณ 300 บาทนะ ตามระดับห้องอาหารแบบนี้น่ะ พกน้ำขวดละสิบบาทไปจะน่าเกลียดเกิน ถ้าไป ก็กินน้ำน้อยๆละกิน บวก service charge อีก 10% เยอะอยู่ แต่เทียบกะอาหารดีมากๆ ความทุ่มเท การบริการ และ ใน รร ห้าดาว ชั้นทำใจได้ ถามว่าจะไปกินอีกมั้ย ไปอยู่แล้ว เดี๋ยวรอโปรโมชั่นด้วย เขาส่ง qr code มาให้ละ อ้อ โม้จนลืม คะแนนราคา จริงๆเซ็ตคุ้มมาก 2250 รวม vat ไม่ถึง 2500 นี่นะ แต่ที่แรงคือราคาน้ำ บวกอีกคนละ 300 เลยกลายเป็นคนละ 2800 กว่าๆ บวกชาร็จอีกสิริรวมเลยกลายเป็น 2900 + แพงอีตรงเบี้ยบ้ายรายทางนี่ละ แต่ยังประทับใจนะ ให้ 8.5
จบการรายงานมิชลินที่รัก ไปแบบชื่นมื่น อิ่มอ้วนม่วนซื่อสุดๆฮ่ะ
ป. ชวนชิม 