ป ชวนชิม : Scarlett Wine Bar & Resturant @ Pullman Hotel G – ควรค่าและคู่ควรกัยดาวมิชลิน !
แอ่นแอ๊นนน..มาแล้วจ้า คนบ้าของกิน สันนี้ขอมาตามล่าร้านของเชฟมิชลินสตาร์ 1 ดวง ที่มีที่ปรึกษาเป็นเจ้าของมิชลินสตาร์ 2 ดวงจากฝรั่งเศส ขออนุญาตไม่เอ่ยชื่อ เพราะเกรงว่าคนอ่านจะจำไม่ได้ แม้จะปลาบปลื้มกะน้องเชฟมากๆ คือมันยากนะ จำชื่อนักเรียนแค่ห้องเดียว อีป้าอย่างชั้นจำได้แค่บางคน แถมเป็นชื่อเล่นตะหาก ก็ชื่อฝรั่งเศสสะกดลำบากนะ อ่านก็ยาก เหมือนชื่อเด็กสมัยใหม่ หะรูม๊ากกก ไม่สมชายสมหญิง พอลจอห์นแจ็คเคที่ ไม่มีเลยง่ะ
ก่อนอื่น โชว์เมนูหลักของคนรักเนื้อที่ั้สั่งไปก่อนเลย เอาฤกษ์เอาชัย 55 อันนี้ Flank Steak เป็น ออสซี่บีฟนะ เมนูออฟเดอะเดย์ ราคาลดพิเศษ เอาสิคะคุณณๆๆๆๆๆ
สถานที่ – เอาก่อนเลย ..พุ่งขึ้นลิฟท์ รร พูลแมน จี สีลมกัน กดไปชั้น 37 โลด เป็นชั้นรองจากชั้นบนสุดชั้นนึง ลิฟท์สีดำฮ่ะ มีจอทีวียักษ์สูมท่วมหัวอยู่ด้านใน แว่บแรก คิดถึง รร ม่านรูด แหม..ยังกะเคยไป เอ๊ย ไม่ใช่ คิดถึง รร ในลาสเวกัส หรือ แหล่งฮิบๆฮอบๆก็ได้ฟะ มีกลิ่นอายฮิปสเตอร์มากๆ ช่างมันๆ เอาเหอะ ชั้น 37 ละ ผ่างง..ลิฟท์เปิด เจอเจ้าหน้าที่ต้อนรับร้าน น่ารักเชียว
ป้ายย้ำให้ใส่ dress code อันนี้ไหวตัวมาแต่ตอนจองโต๊ะละ น้องเขาบอกมา ชายใส่รองเท้าหุ้มส้น หญิงไม่ห้ามมากขอแต่เรียบร้อยพอ ชั้นเลยต้องเปลี่ยนจากกุงเกงขาสั้นยืดแตะ เป็นชุดทำงานจาก รพ แทน ง่ายดีๆ
อันนี้อีกฝั่งของหน้าลิฟท์ วิวดีนะนี่
แจ้งชื่อเสร็จ พาเดินไปนั่งที่ ทางเข้าเป็นตู้ไวน์ตรึมๆๆ กะมีตู้ dry aged beef อลังๆ หางตาไปชะงักกะ prime rib อวบๆยักษ์ๆในตู้ อลัง พูดเลย เล่นเอาน้ำลายสอเลยแหละ
หลุดจากดงไวน์เข้ามา ขวามือเป็นตู้ชีส 140 ชนิด ร้านนี้ดังด้านชีสมากนะ แล้วจะมีผู้เชี่ยวชาญระดับโลกมาให้คำแนะนำด้านชีสเป็นระยะๆ คนล่าสุดที่จะมาเป็นคุณกูรูที่กวาดรางวัลมาจาก le cordon bleu ด้วยนะ ..เออ..แล้วเมิงเจอรึไง…เปล๊าวววว น้องเขาโฆษณาชั้นง่ะ คาบข่าวมาบอกกกก มีไรมะ
อันนี้ด้านตรง มองไปเจอภาพนี้ก่อนหันขวาเจอชีส หันซ้ายเจอ daily special menu ที่เขาตั้งโชว์ไว้ พวกนี้จะมีราคาพิเศษด้วยนะ โอ๊วว..ม่ายนะ มันเปล่าแพงมากเป็นพิเศษ แต่มัน เฮ้ยๆๆ ถูกเป็นพิเศษ จัดเลยค่าคุ๊ณณ
บรรดาเมนูพิเศษ เยอะนะ ดูสิ มืดไปหน่อย
Flank steak เกินห้ามใจ ชั้นเอาละๆอันนี้
เขาแนะนำ salmon นี้ย๊าวๆ..ม่ายนะ ป้าไม่ชอบปลา แป่ววว สงสารน้ิงจัง ประโคมข่าวโปรโมทสุดลิ่ม
Foie gras Terrine เสร็จช้านๆ
Scallop white asparagus เอาๆๆ
Lobster saland ว้ายๆๆอยากๆๆ
อันนี้ไรไม่รู้ มันมืด ย้อนแสงอีกตะหาก ชั้นยืนยันว่าชั้นยิงมาดี ฝีมือพัฒนา กล้องหัวเว่ยงามงด แต่อับแสงฮ่ะ
ในร้านมีสองส่วน ส่วนริมระเบียงรับลม บรรยากาศกรุงเทพเมืองราตรี สวยงามจัง มีกระจกกั้นพอเป็นพิธี ยิงกล้องวิวได้ ใช้ขาตั้งเล็กๆได้ ห้ามขาใหญ่นะ ชั้นเลือกด้านใน เห็นวิวตึกมหานครกะรถไฟฟ้า แต่กระจกกั้นเต็มๆ ฝั่งนี้งามมาก ยกเว้นมีอีเครนยักษ์สองอันข้างรถไฟฟ้่า เศร้าๆๆ
อันนี้โต๊ะชั้น มุมนี้ ฟ้าจะอาเจนไปไหนนน เวงกัม
ยามมืดละ เปิดไฟ ถ้าเอาผ้าดำมาเกาะกระตกด้วยก็ดีสิ ดูภาพเห่ยๆไปก่อนละกัน
วิวด้านระเบียง พาโนเห่ยได้ใจ แต่ทำไงได้ นี่เพจของช้าน จะโพสต์เว้ยเฮ้ย
แอบมายิงใหม่ยามเช้า ฟ้าใสม๊ากกก มุมประมาณนี้ แต่ร้านเปิด 18 น แสงจะน้อยๆหน่อยนะ
ร้านสวยจริงจัง บรรยากาศดี๊ดีๆๆๆๆ หลงรักที่สุด
ที่จอดรถ รร สิ ดีมั่กๆ ทำเลอยู่ รร พูลแมน จี ริมสีลม ดีๆๆ รถไฟฟ้าพอได้ เดินไกลนิด ไหวมั้ยไม่รู้เว้ย ชั้นขับรถ ชิวๆๆ ที่จอดดีงาม ฟรีๆๆ รวมสถานที่ ให้ใจไปเลย 10 ฮ่ะ
อาหาร – เริ่มจากไวน์แก้วนุง herritage barossa valley shira
เมนูที่ 2 นะ ราคา 250
รีเควส มอคเทล พร้อมกัน ไม่มีในเมนู บาร์เทนเดอร์จะผสมให้ตรงนั้น แค่บอกว่าเราอยากได้รสยังไง ชั้นว่า เอาผลไม้เปรี้ยวซ่าก๋ากั่น 555 เอาซี่่ๆๆๆ ทำได้มั้ย …เด็กเสิร์ฟหายสาปสูญไป ..จนลืมเลยอะ มัวแต่กินเมนูอื่น ซึ่งขอบอกว่า line อาหารมาเร็วประทับใจจอร์จจริงๆ ขนาดคนเยอะมาก มาอย่างน้ำไหลไฟดับ ฝรั่ง 90% มีอีนังหน้าหมวยดำๆดอทคอมอย่างชั้นมาโต๊ะนึง ต่อไปนี้จะเล่าตามลำดับอาหารที่มานะ
ที่ตั้งบนโต๊ะตรงหน้า อุปกรณ์หนาหนักได้ใจ มีดคมนะ
แก้วน้ำบุบฝั่งนึง เปล่า ชั้นเปล่าทำ design เค้าเป็นงี้เองฮ่ะ เท่ๆๆ อ่าว..ตรงบุบอยู่อีกฝั่ง ลืมถ่าย 55 มโนเอาเองละกันเธอ
ตะกร้าขนมปังบนโต๊ะพร้อมเนย ขนมปังร้อนๆ ดีงาม แต่ถ้าได้แบบนุ่มในเยอะๆจะให้เต็ม อันนี้รสดีนะ แต่แข็งสไตล์ปาริแซง ชั้นไม่โปรดเท่าไร ให้ 8
อันนี้ไวน์ body หนา อร่อยว่ะ ขนาดไม่ชอบกินไวน์ แต่ดีงาม ชูรสอาหารเนื้อได้เริ่ดเลอจริงจัง
จานแรกที่ออก สลัด Foie gras terrine เมนูเชฟ recommended ประจำวันจากอีรูปมืดๆข้างหน้าของชั้น เห็นตับห่านปุ๊บ เอาๆๆๆ จะเอาๆ ก่อนมาแพลนเอ เป็น สลัดลอปสเตอร์ เปลี่ยนเว้ยๆ อันนี้หน้าตางามงด แต่มีตับห่านนิดเดียวไม่พอยาไส้ ที่เหลือเป็นเป็ดมั้ย คิดว่า กับผักสดมากๆ น้ำสลัดกลมกล่อมสุดขีด รักเลยๆ โดยเฉพาะตับห่่นเนียนนุ่มชุ่มละลายไม่แหยะๆ สมดาวมิชลินมากฮ่ะ
ให้ดูตับห่านชัดๆ อันใหญ่น่ะละ
เอาไป ใหญ่ๆทิ่มตา
ไอ้ที่เยอะๆเป็นเป็ด อร่อยนะ ไม่กระด้าง แต่น่าจะชื่อ duck terrine ..seasoning with foie gras อะจิ
690 บาท จานยักษ์มาก ถือว่าคุ้มนะ เขาไม่ได้ให้มาหยุมหยิมติดขี้ฟัน ให้รสชาติ 9 หักตับที่มีน้อยเกิน เหลือ 8
มาพร้อมกะซุปหัวหอม หน้าตาเข้มดุดัน ชามใหญ่มาก เล็กๆไม่ใหญ่ๆทำ ชั้นฟาดเรียบ เข้ม อร่อย นวลเนียนสุดเท่าที่เคยกินมาในหล้าโลก อร่อยกว่ากินที่ร้านที่ประเทศแม่อีก คิดว่ากินร้านดังๆที่นู่นมาแล้ว พูดเลย แต่ถ้าไม่ชอบเข้มข้น แนะนำสั่งซุปอื่น ที่เหล่อยู่ truffle ดูถูกโฉลกนะนี่ ฝากไว้ก่อน ต่อๆ ชีสข้างบนชีสซี่เบิร์นๆได้โดนใจจัง เทใจให้ 10 เต็ม
ภาพล่างโชว์ความชีสซี่หนาๆหนักๆของซุป 270 บาท ใหญ่กว่าขนาดซุปทั่วไปในร้านอื่น 3 เท่า คุ้มน่าเกลียดมากค่ะเชฟ
ลืมๆ บนโต๊ะมี seasoning เยอะนะ หนึ่งในนั่นมี extra virgin olive oil อยากแฮฟกลับบ้านมาก 55
ถ้ากินอาหารชุดนี้ไม่หมด เค้าไม่เสิร์ฟจานหลัก แหม ชั้นใจร้อน กินไปว่างๆตอนเคี้ยวก็เอาพี่หัวเว่ยยิงวิวไปด้วย ฝีมือห่วยคงเส้นคงวาจริงๆ แหม..ฟ้ามันมืดฝนจะตกนี่นา เธอก็
จานหลักมาละ
Scallop with white asparagus – เมนู daily special อีกละ เอาประหยัดๆ ฮิฮิ มี scallop ตัวนึง อ่าวเว้ย..ออเดิร์ฟอะ 555 คาดหวังๆ ราคาแรงเอาการ 690 บาท เขาโฆษณาว่า white asparagus จากประเทศไหนสักแห่ง ตอนแรกแอบบ่นว่าหอยน้อยโคตร (ที่มาของคำว่า เบี้ยน้อยหอยน้อย) ตักไปคำแรก หอยเนื้อแน่นโคตรๆ สดระเบิดระเบ้อ เขาทำมาดีมาก ข้างนอกมีความหอมของการถูกเบิร์นแบบบางๆด้านนอก หอมสุดๆ ด้านในนุ่มชุ่มแน่นสดหวาน ฮ่วย อร่อยมากๆๆ อี asparagus อร่อยอีกละ มี texture กำลังงาม นุ่มแต่หยุ่นเหมือนจะกรอบแต่นุ่ม อะไรเนี่ย มันให้ความรู้สึกบรรยายไม่ถูก ขนาดชั้นเกลียดผัก แต่โคตรชอบ อยากกินหอยอีก 5 ตัว ได้มั้ยคะเชฟ ไม่จ่ายเพิ่มอะค่ะ…ตื่นๆๆ เชฟไม่มาตอบ ไอ้แผ่นตารางๆในจานนั่นเป็นชีสกรอบ อร่อยอะ เข้ากั๊นเข้ากัน amazing มาก ปรุงมาล้ำจริงๆ เทใจให้ 10 แต่แพงไปนิด หักเหลือ 9
มาละ เมนจริง ตอนแรกเหล่ prime rib 1 กิโล แต่บังเอิญพรุ่งนี้จอง Arno’s butcher ไว้ อดใจไว้ก่อน เมนู wagyu beef ที่เป็น combo ระหว่าง steak กับ การตุ๋นก็เหล่ไว้ แต่ขอตัดใจเพราะไม่ชอบการตุ๋น เอาเลย daily special อีกแระ Flank steak medium rare ก่อนกิน ทำใจแว้บนึงว่าจะหนาหนัก สากและเหนียวนิดๆ เอาวะ ชีวิตคือการต่อสู้
หน้าตาหล่อมาก เนื้อปรุงได้ดีจริง แดงในดำนอก สมชื่อครัวที่ดังด้าน grill เลย เนื้อดีมาก มี texture ของความเป็น flank หนาหนัก สากนิดๆ นิดเดียวจริงๆ ไม่เหนียวเลย ดีโคตร ทีเด็ดคือ มี bone marrow มาด้วยละ เนื้อ marrow พร้อมกระดูกมาด้วย เนื้อในนุ่มอร่อยดี มาพร้อมซอสที่เชฟแนะนำที่ใส่ marrow ผสมมาด้วย อร่อยเนียนๆ กับ อีกซอสนึง ที่ออกเปรี้ยวนิดๆ ซอสมาตรฐานของเชฟเลอค่ามาก ชูรสเนื้อได้โดนๆ ยิ่งจิบไวน์แดงดีๆอีกนิดนะ ฟินๆๆ อีกซอสก็อร่อยนะ น่าจะทำจากชีส ใส่ผักซอยๆเข้าไป กะอะไรไม่รุ อ่าวเฮ่ย ไม่ได้ถ่ายซอสมา เอาเป็นว่าอร่อย จบมะ สรุปจานนี้ให้ 9 อยากได้มันเยอะๆ 55 แล้วสั่ง flank ทำไม ..มันราคาพิเศษ ง่ะ 55 จ่ายไป 540 บาท จานใหญ่จัง แต่กินแล้ว กระเพาะชั้นครากมากมั้ยนี่ กินได้อย่างมีความสุขไม่แน่นเลย โคตรประหลาดอะ
แอ่นๆ ลืมยังๆ มอคเทลที่บาร์เทนเดอร์จะทำให้ ถ้าไม่เรียกมาถามอีกรอบอาจไม่ได้ น้องมาเสิร์ฟพร้อมขอโทษขอโพย ชั้นลืมไปแระ แถมกินอย่างมีความสุข เลยไม่ได้โวยไร ถามน้องว่าตกลงเรียกเมนูนี้ว่าไร น้องว่า berry ..just berry เออ เล่นง่าย มีเม็ดเบอรรี่ข้างบน รสอร่อยมาก เริ่ด ชุ่มชื่น สดใส ชิคๆชิลๆ น้องคงทำจากแรงบันดาลใจใบหน้าชั้นใช่มั้ย 55 แจกไป 9
มานี่ทั้งที ต้องมีชีสฮ่ะ อย่าได้แคร์สังคม สั่ง G board ที่มี 3 cheese และ 3 cold cut กระโดดไปที่ตู้ชีส ละลานตา ยืนโง่ๆถามเชฟ แนะนำดีมาก แต่จำไม่ไหว จัดมา อ่อน กลาง และรุนแรง ส่วน cold cut ต้อง ปาร์มาแฮม ซาลามี่เผ็ด อีกอันเรียกไรจำไม่ได้ ให้เชฟเลือก หน้าตาตามนี้
คุ้มโคตร เยอะจุง แต่อยากได้ผลไม้สด honey dew กินกะปาร์มาด้วย ไม่มีอะ มีแต่ผลไม้แห้ง สรุป อร่อยนะ ชีสระดับรุนแรง แรงดึ๋งดั๋งมากๆ อีกสองอันอร่อยมาก cold cut อร่อยหมด salami ดีถึงดีมาก แจกคะแนนไป 8.5 ราคา 790 ไม่อยากโซ้ยเยอะเท่านี้ เลือกชีสล้วน 3 อย่าง 250 บาทได้นะ แต่ชั้นอยากลอง อันนี้ถามน้องคนเสิร์ฟละว่าควรจัดก่อนจานหลักหรือหลังจานหลัก น้องแนะนำหลังจ้ะ
ยัง ๆ ไม่เลิก ต้องมีอะไรล้างปาก นี่เลย sherbet platter มี มะม่วง มะนาว และ ราสเบอรี่ รสชาติคุณหญิงคุณนายมาก อยากให้เปรี้ยวเหี้ยมๆ แต่ present มาบนก้อนน้ำแข็ง กิ้ฟเก๋ยูเรก้ามากค่ะคุณ อันนี้ยิงด้วยแฟลช ฝรั่งหันมามองทั้งร้าน แฟลชในกล้องหัวเว่ยสว่างโคตร เด่นเลยฮ่ะ นังหมวยคนเดียวในร้าน น้ำตาลกรุบกรอบกะช็อคอร่อยนะ ไอติม อย่างที่บอก ไฮโซไปนิด ผลไม้สดดี รวมให้ 8.5
โชว์ผลไม้ อีราสเบอรี่ไอติมเป็นลูกกลางโดนผลไม้บังอยู่ ราคา 180 สูสีสเวนเซ่น แต่นำเหนอได้ใจมากๆ
จบละ ไม่นะ ไม่รู้สึกอิ่มพุงแตก ทั้งๆที่สั่งวัวตายควายล้ม ก่อนไป กะสั่งออเดิร์ฟหนึ่งเมนดิชหนึ่งกะน้ำแล้วเลิก นี่ชั้นเป็นไรไป แต่ให้ความรู้สึก สนุกสนาน ฟิน อาหารดีเลอค่า วิวงดงามน่าเกลียด สถานที่เริ่ด ราคาไม่แพงอย่างที่คิด สเต็กนี่ราคา Arno เลย แถมอร่อยระดับโลกด้วยดาวมิชลิน และ วิวได้ใจมากๆ รวมให้ 9.5 สมควรไปอย่างยิ่งง แล้วเมิงหัก 0.5 ทำไม..เออ ไม่รู้ นี่เพจชั้นนะ อย่ายุ่ง 55
บริการ – ดีโฮกๆๆๆ น้องดีแนะนำดี มาตกม้าตายตอน มอคเทลอิชั้นไปไหน นี่ละ ฮือๆ ลดเหลือ 8
ราคา – เดิม expect ว่าระดับ รร 5 ดาว ชั้น 37 เชฟมิชลิน คงแพงเว่อร์วัง แต่หลังกิน จ่ายไปคุ้มค่ากับที่กินไปมากๆ เรียกว่าเกินคุ้มกับอาหารและมุมระดับนี้ ให้ 10 ด้วยความเต็มใจค่ะพี่น้อง เย้ๆๆ จะไปกินอีกแน่ๆ เจอกันค่ะเชฟ (ตรงนี้ มโน เห็นภาพ Hell’s kitchen เลย แต่เชฟไม่น่าออกมาด่า ป้ามากิน เปล่ามาแข่งฮ่ะ)
ป. ชวนชิม 