ป ชวนชิม : อาหารจีนเชฟป้อมกะทะเหล็ก ที่สุดของเจ๊ !
รีวิวไปแล้วนี่หว่า มันหายไปไหน จำเป็นต้องเขียนใหม่ เพราะชั้นอ้างอิงร้านนี้มาตลอด ที่รีวิว chefman ก็หาไม่เจอด้วย แต่ความจำเป็นน้อยกว่าร้านนี้นะ ต้อง PR หน่อย มันเป็นร้านยอดดวงใจของชั้นนี่นะ
เริ่มแรก ขอท้าวความก่อนว่า เหตุผลที่นำมาซึ่งการมาชิมร้านนี้ ก็เพราะชอบดูรายการอาหาร ไล่มาตั้งแต่ Hell kitchen USA ชอบที่พี่กอร์ดอนด่าๆๆๆ ดูไปสะใจโคตร จนถึงขั้นไปบุกร้านแกที่นิวยอร์คมาทีนึง แล้วไปร้านแกที่ลอนดอนมาอีกที อยากรู้ใช่มะว่าอร่อยเปล่า ติ้กต่อกๆ ขอบอกว่า ไม่ รสจริงๆถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดี แต่ไม่ขนาดต้องไปกินซ้ำ นัยว่าแกมีร้านเยอะ อาจดูแลไม่ทั่วถึง สำหรับที่ลอนดอน อร่อยกว่านิวยอร์คเล็กๆ แค่นั้น ต่อมาก็รายการ master chef ที่ชอบมากสุดคือ เกาหลี มันกินใจมาก ดราม่าตรึม ตามสไตล์ละครเกาหลีที่มีพระเอกเป็นทหารนางเอกเป็นหมอ ยังไงยังงั้น หล่ออะพระเอก อ้าวๆๆ นี่เรื่องอาหารนะ เชฟป้อมอยู่ไหน โอเค ก็รายการเชฟกะทะเหล็กไง เชฟเอียน เทพอาหารฝรั่ง ชั้นก็ไป hide & seek มา เมนูเบอร์เกอร์เนื้อ signature ของเค้า งั้นๆ ไม่โดน ถ่อไปร้านเชฟเอียนอาหารไทย แต่ออก fusion food ไม่ติดใจมาก พอมาดูเชฟป้อมอาหารจีน พี่แกโคตรเท่ โหด เก่งโคตรๆ มาดยียวนแบบนี้ มันใช่ๆ ชั้นเลยตามล่าหาพี่แก มาเจอว่าอยู่พระรามสาม ไม่ไกลจากคอนโด เว้ยๆ ต้องไปอะดิ ตอนไปนี่ ชั้นกินติ่นไท่ฟ่ง กะ เชฟแมนมาละ ขาดทิมโฮวันอันเดียว นี่คือที่มาของการรีวิววันนี้ ซึ่งเป็นรอบที่ 5 ที่ไปอุดหนุนเชฟ แต่จนป่านนี้ยังไม่เคยได้โอบบ่าเชฟป้อมเลย ไปไหนๆ อยู่รอกันหน่อยนะ
อาหาร – นี่เป็น fusion food นะ ดังนั้น อาหารจีนสไตล์เชฟป้อมกะทะเหล็ก จะมีการตกแต่งพลิกแพลงไปจากปกติเล็กน้อย ตอนกิน fusion ไทย กะ fusion ฝรั่ง ไม่เคยอินอะไรขนาดนี้ ร้านนี้ช่างดีงาม รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานเกิน ไม่เค็มเกิน สาธยายไม่หวาดไม่ไหวนะ ระหว่างการกิน ชั้นแอบสบถมาในใจเป็นพักๆว่า “โห..มันเริ่ด” “ดีสุดๆ” และ หลายครั้งไม่เป็นภาษา แค่ “โห..เหยย..หืออออ..เห้ยยยย etc” ติ่มซำลูกโต เล็กกว่าเชฟแมน 1 ใน 3 กุ้ง หอยเชลล์ และปู สดม๊ากกกก มันมาเป็นตัวกุ้งหวานกรุบกรอบนุ่มเนียน น้ำซุปเนียนนนนอย่างรุนแรง รสดีจนน่าเกลียด น้ำซุปเยี่ยงนี้พี่ติ่นไท่ฟ่งมีคะแนนนำไปเพียง 0.5 คะแนนเอง ส่วนติ่มซำเฉพาะฮะเก๋ากุ้งแพ้เชฟแมนไปเส้นยาแดงผ่าแปด นอกนั้นพี่เชฟป้อมกินขาด รสชาติออกไทยจีนกว่าเชฟแมน ซึ่งเป็นแนวฮ่องกงผู้ดี๊ผู้ดีเกินกว่าเราสกุลไพร่ไต่เต้าเศรษฐีจะรับได้ เสี่ยวหลงเป่าดีงามสุดๆ รสดีเลิศมากๆ ราคา 120 เอง แม่เจ้าาาา ชอบๆ ชั้นขอให้คะแนนเมนูพี่เชฟป้อมทุกเมนูเหนือกว่าของเชฟแมนไป 0.5 เพราะทุกเมนูอร่อยมากถึงมากที่สุด ไม่พบเมนูใดไม่อร่อย ขณะที่เชฟแมน มีไม่อร่อยและออกบ้านๆหลายเข่งอยู่ ก๋วยเตี๋ยวหลอดชั้นว่าเปลือกเละไปนิดนึง
จริงๆมีเมนูตรึมนะ ดูรูปเอาเองละกัน ชั้นขอเน้นเมนูที่โคตรชอบ อันไหนไม่พูดถึง หมายถึงดีงามมาก อันไหนพูดนั่นคือโคตรจะดีงาม เพราะอย่างที่บอก ร้านนี้ดีที่สุดในทั้ง 4 ร้าน (เชฟแมน ติ่นไท่ฟ่ง ทิมโฮวัน และ เชฟป้อม) อันดับหนึ่งในใจมีหลายอัน ก็ใจมีสี่ห้องน่ อันแรกเลย ซุปกระเพาะปลาน้ำใส การนำเสนอชนะเลิศ มาเป็นเซ็ตหม้อต้มเล็กๆที่ใส่น้ำซุปใสรสกลมกล่อมสุดๆ และ มาพร้อมกระเพาะปลาสดชิ้นพอเหมาะ แยกมาต่างหาก เอาช้อนกดลงไป นุ่มในนอกกรุบๆ ตักเข้าปากละลายในปากเลย โหย…สุดยอดในดวงใจ เมนูถัดมา ต้องฟองเต้าหู้ทอดยัดไส้กุ้ง กรอบนอกไส้อัดแน่นด้วยกุ้งอวบสดใหม่กรุบกรอบหวานอร่อยมากกกก อีกละ ทำไงได้ ไม่สามารถบรรยายเพิ่มได้อีกละ ต้องลุยเองค่ะคุณ เมนูสาม เฮ่ย เปลี่ยนๆให้เป็นเบอร์หนึ่งแทน ซาละเปาหิมะไส้หมูแดง the must ย้ำ …มันจำเป็นมั่กๆ มาเป็นซาละเปาสีขาว ข้างนอกมีเกล็ดๆนิดๆ ร้อนระอุ หอมกรุ่น จะทอดรึก็ไม่ใช่ จะนึ่งก็ไม่เชิง ช่างมัน เสียเวลาคิด เรามากินนี่นา เสียเวลาทำไม อยากรู้โทรไปถามเชฟเองวุ้ย เปลือกนอกนุ๊มนุ่ม texture เนียนละเอียดเนื้อแป้ง ด้านนอกหยาบเล็กๆได้อารมณ์มากๆ เนื้อหมูแดงข้างในอร่อยสุดขีดคลั่ง เทียบเคียงได้กัยบเมนูซาละเปาทอดไส้หมูแดงอันลือลั่นของทิมโฮวันนะ ว่าที่ทิมโฮวันอร่อยแล้ว ที่นี่อร่อยกว่าชนะทิ้งกันที่แป้งด้านนอก เพราะทิมโฮวันจะออกหวานมาก แต่ร้านนี้กำลังพอดี๊พอดี ไส้รสสูสีกันเลย เมนูอีกอัน ยกให้ซาละเปาไส้ไหล แป้งเนียนนุ่มได้ใจ กัดปุ๊บไส้ทะลักทะลายร้อนฉ่า ไข่แดงปนครีมกลมกล่อมมากกว่า เชฟแมน ต่อไปๆ อ้าว เกินสี่แล้วรึ ก็หลายใจไง ไม่ได้เรอะ ต้องนี่เลย ฮะเก๋ากุ้ง แต่อันนี้สู้พี่เชฟแมนไม่ได้ เพราะกุ้งยักษ์ไม่เท่านะ ก้อนฮะเก๋าขนาดมาตรฐานในขณะที่พี่เชฟแมนเล่นจัมโบ้อะ กุ้งกรุบกรอบส๊ดสดสดสดๆๆๆๆ ต่อไปๆ ยังไม่จบ ปลาเก๋าแดงเจี๋ยนที่มาพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดจนกรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลาเก๋าสดจนน่าเกลียดชนิดไม่เคยพบพานมาก่อน เรื่องเว่อร์นี่ต้องชั้นเลย แต่มันจริงนะเว๊ยยย อื่นๆ อร่อยหมดทุกเมนูติ่มซำกะทะเหล็ก เช่น เกี๊ยหอยเชลล์ดอกเหมย ปอเปียะฮ่องกง ที่มาพร้อมน้ำจิ้มที่เป็นครีมขาวๆ ขนมจีบแต้จิ๋ว ขาไก่ใส่พริก ตีนนั่นละ เปื่อยนุ่มสุดๆ เกี๊ยวปูก็โอ คะน้าฮ่องกงก็ใช่ มีพริกหอมๆรสเข้มใส่ผัดมาด้วยกัน เมนูเสี่ยวหลงเป่าดีงามพระรามสาม มาเป็นช้อน ร้อนระอุ ระวังนิดนึงมืออาจพองปากอาจถลอกปอกเปิกได้หากไม่ระงับอกระงับใจ เมนูนี้ขอบนะ รสดีกัดแล้วน้ำซุปแตกชุ่มระอุที่สุด หมูกรอบ เว้ยเฮ้ยชนะเลิศ มันกรอบกรุบอร่อยมากๆฮ่ะ ซุปกระเพาะปลาสดฮ่องเต้ก็อร่อยนะ แต่น้ำข้นกว่าอันแรกที่รีวิว ซุปเสฉวนอร่อยม๊ากเช่นกัน ขนมมีแถมมาให้ตอนจบคือเครปมะม่วง นุ่มนวลรสดี๊ดี น้อยไปนิด ของฟรีมันมีจริงค่ะคุณ รักเชฟมาหค่ะ ขนมอื่นคืะลอจี๊กับน้ำขิง มันเข้ากั๊นเข้ากัน ชั้นรักเลยนะ ส่วนน้ำต่างๆ ชั้นชอบเก๊กฮวย ออกจางเบาบางนิดแต่อร่อยอยู่ น้ำชาหอมดี แต่ชอบทิมโฮวัน มันเข้มดี แต่ทำไมแอบคิดเลยไปถึงน้ำขาเขียวเทนยูหว่า ฮ้อมหอมอร่อยจริงจัง อันนั้นอาหารญี่ปุ่นว่ะ ไปกันใหญ่ละ กลับมาเชฟป้อม ให้ 9.8 หักพอเป็นพิธีนิด ก็ชอบหาว่าชั้นให้คะแนนเกร่อๆ อะ 555 เอาที่สบายใจเหอะ เออๆ อีกอย่างนึง อย่าหาว่ารูปชั้นไม่ชัด มันยิงหลายทีแต่ไปน้ำระอุๆจากติ่มซำมันทำให้ภาพเป็นหมอกๆ มันถ่ายยาก จะรอเย็นก็รอไม่ไหว ทนๆหน่อย
การบริการ – ปานกลาง จริงๆเค้าแนะนำดีนะ ทั้งตอนโทรจองโต๊ะ เมนูกะทะเหล็กติ่มซำ ตอนไปร้านจริง เมนูเราได้หมดนะ แต่แอบช้า จะว่าคนแน่นก็ไม่เชิง ก็สั่งไว้แล้วนะ expect ว่าจะพุ่งมาเลยในเวลาไม่เกิน 10 นาที แต่นานอะ หนแรกนานสัก 15 นาที อันนี้วันเสาร์อาทิตย์ คนแน่นร้าน ครั้งสุดท้ายอาทิตย์ อันนี้รอเกือบครึ่ง ชม เหมือนไม่มีใครสนใจอีโต๊ะเสริมนี่เลย เรียกหลายตลบมาก รักเชฟป้อมลดลงไป 3 คะแนนเลยละ อีก 2 ครั้งไปวันธรรมดากลางวัน คนแน่นน้อยกว่าเสาร์อาทิตย์หน่อยนึง รอ 10 นาทีได้ ขนมเขาจะเหล่ดูเราว่ากินเสร็จยัง แล้วมาประเคนเลยไม่ต้องบอกเค้า ตอนจ่ายตังค์แนะนำด้วยว่าควรใช้บัตรอะไรจะลดโปรโมชั่นอะไร โคตรดี เหมาะกะเศรษฐานะเราที่สุด รวมบวกลบกลบหนี้ ให้ 7.5 รอนานคะแนนหักเยอะหน่อยอะนะ อ้อ ถ้าจะกินติ่มซำ อย่าลืมโทรจองก่อนนะ ทั้งโต๊ะและอาหาร เขาบริการเฉพาะ 11 โมงถึงบ่ายสอง หลังจากนั้นมีแต่เมนูอลาคาร์ท แพงกว่าเยอะ ไอ้ที่ชั้นพูดมาที่ไม่ใช่ติ่มซำน่ะ ราคาหนาวนิดนึงนะ แต่ของมันดีต้องแลกกัน
สถานที่ – เขามี 2 สาขา สาขาที่กินคือสาขาใหญ่พระรามสาม หาง่าย ตรงข้ามวัดดอกไม้ ในโครงการ เจเอสพี 2 ผ่านบริษัทไลอ้อนแล้วเลี้ยวอันถัดมา จะเห็นร้านเด่นเป็นสง่าประจันหน้าก็ขับ มุ่งมั่นมาจอดหน้าร้าน ชั้นไปก่อนร้านเปิด 11 โมง ที่จอดเพียบ กินเสร็จออกมา ไม่มีที่จอดละ แน่นโคตรๆ
ภายในร้าน เล็กแต่โอ่อ่าดี ห้องน้ำชายเพดานเตี้ย อ๊ะๆ ชั้นเปล่าแอบเข้าไปถ้ำมองชายเว้ยเฮ้ย มีคนเข้าไปฉี่แล้วบอกว่าหัวสูงเกิน ชนเพดาน บอกแล้วเตือนแล้วว่าอย่าทำหัวสูง แล้วนอกจากหัวโขกแล้วยังสะดุดบันไดหวิดหน้าฟาดพื้นอีก อันนี้หญิงสวยๆ (จะใส่สาวก็ตะขิดตะขวงใจ) อย่างชั้นไม่เกี่ยว ชั้นชอบการตกแต่ง แต่ห้องน้ำโทรมไปนิดนึง ที่แคบคนเยอะมันอึดอัดไปนะ ที่จอดรถมีแต่คนจอดตรึม ลำบากหน่อย ให้ไปเร็วๆนะ รวมให้ 8
เพิ่งเห็นว่ามีอีกสาขาเพิ่งเปิดเดือน พค 59 นี่เอง คือสาขาเจริญนคร แต่เรียกชื่อเป็น เชฟป้อม Kitchen นะ นัยว่าร้านเล็กกะทัดรัดและน่าจะเน้นเมนูพกแพ็คอลังการน้อยหน่อย แอบเห็นซาละเปาไส้เป็ด อยากกินๆ โดยที่พระรามสามไม่มี สงสัยคราวหน้าต้องจัด จากรูปแผนที่ เฉพาะ 2 อันนี้ก็อปมาจาก web ลุงอ้วน กินกะเที่ยว 2014และ Bloggang.com : ทนายอ้วน – ทนายอ้วนชวนหิว นะ เขาเขียนดีเลย สุภาพกว่าชั้นเยอะ อยากได้สาระ ไปอ่านเอาจากโน่น เนื้อหาชั้นออกแนวบ้า ฮาสติแตก สาระมีพอเป็นกะสัย แต่ไหนๆอ่านมาถึงนี่กันละ อย่าหยุดอ่านนะ คิดถึงแย่ อีกจิ๊ดก็จบ ทนอีกนิด ขอบคุณ!
ราคา – ติ่มซำ ถูกมากๆๆๆๆๆ ถูกกว่าทิมโฮวัน เชฟแมน และ ติ่นไท่ฟ่ง ของดีสดรุนแรง ยกตัวอย่างราคาเสี่ยวหลงเป่า 120 บาท 5 ลูก ถูกอะ อื่นๆดูเอาเองจ้า อลาคาร์ทแพงทั้งหมด กระเพาะปลาสดจานใหญ่ 4500 นะ ่ถ้าไปน้อย สั่งซุปเดี่ยวๆมาได้ ราคา รับได้น่ะ รวมคะแนน ให้ 9 เขามีลดราคาตลอดโดยโปรโมชั่นคู่กะบัตร เลือกเอา ลด 15% คุ้มดี เออ เค้ามักมีเมนูเป็ดปักกิ่งลด 50% ด้วยนะ เป็ดสไตล์เชฟป้อม ดูดีมีชาติตระกูลมาก แต่ต้องโทรจองล่วงหน้า ดังนั้นตอนโทรจองโต๊ะถามด้วยว่ามีมั้ย จะได้จองไปเลย คุ้มสุดๆ
ขากลับ เห็นแต่เสื้อเชฟป้อม แต่ตัวพี่เชฟหายไป มีคนบอกว่าแกต้องมาสอบถามสารทุกข์สุขดิบและมาส่งลูกค้า โหววว..อดๆๆ กะจะถ่ายรูปคู่กะเชฟอะ เศร้าาาา
เชฟป้อมคิทเช่น เจริญนคร กดนี่นะ
ป. ชวนชิม 