ป ชวนชิม : Tim Ho Won อาหารจีนมิชลินหนึ่งดาว !
เขามาอยู่บ้านเรามานานพอควรแล้วนะ สาขาแรกของไทยที่ Terminal 21 ชั้น 3 ของเชฟฮ่องกงที่เดิมเคยทำที่ร้านระดับมิชลิน 3 ดาว แล้วแยกวงมาทำร้านของตัวเองจนได้มิชลิน 1 ดาว ได้ข่าวว่ามีคนบอกหลายคนว่าอร่อยไม่เท่าที่ประเทศแม่ของเค้า ร้านนี้ได้ชื่อด้วยนะว่าเป็นร้านมิชลินที่ถูกที่สุดเท่าที่เคยมีมา เดี๋ยวเรามาดูกันว่าราคาโอจริงมั้ย
อาหาร : เริ่มจาก signature dish ของเค้า นี่เลย ซาละเปาไส้หมูแดง หน้าตางดงาม ผิวนอกนวลเนียนสีน่ากินคล้ายซาละเปาทอดแต่ไร้มันแผล่บๆ นุ่มในนุ่มนอกโดยด้านนอกออกกรอบเล็กๆ มันแปลกมาก แปลกในแง่ดีงาม คำแรก ไส้รสเข้ม juicy มาก เปลือกนอกคำแรก พูดเลย เฮ้ย หวานไป เนื้อมันร้อนระอุแต่หวานนำ แว่บแรก รู้สึกหวานเกินไม่ผ่าน พอคำสองสามสี่ …ยันยี่สิบ (เพราะซัดไปเพียบ) เฮ้ยๆๆๆ คนละเฮ้ย เฮ้ยหลัง มันอร่อยมากกก มาก จนขอถอนคำพูดทั้งหมด เมนูนี้ควรค่ามิชลินมากๆ เมนูถัดไปตีนไก่ตุ๋น ออกหวาน เปื่อยนุ่มละลายในปาก อร่อยอีกละ แต่สู้เมนูแรกไม่ได้นะ เตี๋ยวหลอด อร่อยอีก รสกลมกล่อม เปลือกนอกนุ่มไม่เละ ไส้ดีงาม ทั้งหอยเชลล์และกุ้ง น่าจะเรียกว่าเฉ่าฝันหรืออะไรประมาณนี้นะ ไชเท้าทอดเรียกงี้มั้ย เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่คนว่าอร่อย แต่อย่าเชื่อจนกว่าขะกินเอง ไม่ชอบๆๆ มันจืดชืดไร้รสชาติ แต่ฟังหูไว้สองหาง ชั้นเกลียดผัก แต่เขาทำไชเท้าไม่เหม็นนะ ไม่ชอบอยู่ดีแหละ เมนูอีกอัน ฟองเต้าหู้ยัดไส้ทอด โอเคเลย ไส้เยอะ กรอบนอก ฮะเก๋ากุ้ง สด อร่อย แป้งนุ่มไม่หนากระด้าง แต่เมนูนี้เทียบกะร้านอื่นที่ดังๆ ชั้นเทใจให้เชฟแมนเป็นที่หนึ่ง รองมาคือเชฟป้อม แล้ว ต่อด้วย ติ่นไท่ฟ่ง ร้านนี้ให้เป็นที่ 4 อต่ซาละเปาเป็นที่หนึ่งนะร้านนี้น่ะ เมนูซุปไม่ได้สั่ง สำหรับซุปร้านที่เหลือ ติ่นไท่ฟ่งเป็นสุดยอดความเนียนละมุม ตามด้วยเชฟป้อม แล้วค่อยมาที่ chef man ส่วนเมนูอื่นๆโดยรวม เชฟป้อม กินขาดทั้งหมด รองมาเป็น chef man และ ติ่นไท่ฟ่ง แล้วก็ร้านนี้นะ ซึ่งไม่ต้องน้อยใจไป อร่อยเกินเกณฑ์ทุกร้านที่ว่ามาเลยละ เออ อีกเมนุที่ต้องยกให้ chef man ด้วย คือ เต้าหู้บางๆทอดกรอบ โหย..อร่อยน่าเกลียดมากๆ กลับมาร้านทิมโฮวันต่อ เค้ามีน้ำจิ้มเป็นพริกแบบ paste ที่ไม่เค็มปริ้ดแบบร้านจีนอื่นนะ ชิมรสน้ำจิ้มโอเคเลย ไม่เผ็ดมากแบบที่ชั้นโปรด แต่ถือว่ารสดี อย่างไรก็ตาม อาหารทุกเมนู รสดีเลิศ ยกเว้นไชเท้า น้ำจิ้มไม่ได้ใช้เลยจริงๆ ปกติชั่นต้องขอศรีราชาประจำทุกร้าน แม้แต่ ติ่นไท่ฟ่งเซ็นเวิร์ล chef man อีสต์ติน ก็ไม่เว้น เชฟป้อม ชั้นก็ request ร้านนี้เป็นร้านแรกจริงๆที่ไม่ต้องใช้ เริ่ดอะ เมนูสุดท้ายที่สั่งเป็นของหวาน สีเหลืองๆ คือ สาคูมะม่วงเสาวรส แว่บแรก เหมือนอ้วก เกลียดมะม่วงสุกปั่นเละๆแบบนี้ กินไป มันเนียนอร่อยเข้ากะเสาวรสอย่างไม่น่าเชื่อ แถมเย็นมีเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆชื่นใจ ให้เตผ้ม เช่นเดียวกะเมนูซาละเปา อยากกินอีกเลยนี่ สรุปอาหารโดยรวม อร่อยๆๆ ให้ 8.8 เพราะมีร้านอื่นมาเทียบ อ้าว ลืมๆๆ ลืมชมน้ำชา สีเข้มน่าจะขม แต่หอมอร่อย รสดีสุดๆ เลิฟๆๆ
การบริการ : เข้าคิว ไม่ตบตีกัน จัดดี บริการเร็วมากแม้คนแน่นขนัด รอวูบเดียว ไม่เกิดน้ำโห โปรมาก หรือชั้นไปเร็วหว่า ไม่รู้ละ ให้ 10 แนะนำดีด้วย
สถานที่ – Terminsl 21 ร้านอยู่หัวมุมชั้นบน เห็นชัดเพราะมีเวิ้งเข้าไป คนต่อคิวยาวๆอะแหละ เดินทางสะดวกติด bts ให้ 9 ที่จอดก็มี แต่ busy หน่อย
ราคา : สูงปานกลางนะ น้องๆเชฟแมนกะติ่นไท่ฟ่ง แต่แพงกว่าพี่เชฟป้อม หมายถึงเฉพาะติ่มซำนะ เชฟป้อมถ้าเปผ้นอลาคาร์ท แพงเลยขอบอก แต่ชั้นว่า แพงน้อยกว่าไก่บอนชอน 555 ดังนั้น ดีงาม ให้ค่ขนอาหารมาจากต่างประเทศ มิชลินดาวนึงในราคาที่เอื้อมถึง โอเคละ ให้ 9 ควรมีควรให้จ้า
ĺ
ป. ชวนชิม 